Летни рулца с аспержи и тофу рецепта - ПОДХОДЯЩА ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Те ме виждат да се търкаля: Веганските летни ролки са пълни до ръба със задушени зелени аспержи, бадемово и сусамово тофу, моркови и авокадо. Те получават много шум от пикантния соев сос от джинджифил.

Съставки за рецептата за летни рулца с аспержи и тофу

30 g маринован джинджифил (азиатски магазин)
1 органична вар
2 супени лъжици кафява захар
2 супени лъжици соев сос
250 г зелени аспержи
Сол, захар
2 моркова
0,5 зряло авокадо
200 г бадемово-сусамово пушено тофу (или пушено тофу вижте върха)
2 стръка мента
1 шепа кресон или рукола
4 листа оризова хартия (приблизително 30 cm Ø)

За потапянето Отцедете джинджифила и нарежете на ситно. Изплакнете вар с гореща вода, подсушете и настържете на ситно кората. Разполовете лайма, изцедете сока. В малка тенджера кипнете джинджифила, кората от лайм, сока, захарта и 50 мл вода и варете, докато захарта се разтвори напълно. Разбърквайте от време на време. Разбъркайте соевия сос. Вземете го от печката и го оставете да се охлади.
За летните роли около 1 литър вода с 1 чаена лъжичка сол и
Сварете 1/2 чаена лъжичка захар в тенджера. Измийте аспержите, отрежете около 1,5 см от краищата и задушете аспержите във вряща подсолена вода за 5-7 минути. Междувременно почистете и обелете морковите и нарежете на фини ивици с белачката. Ако е необходимо, намалете отново лентите наполовина. Обезкостете авокадото, отстранете внимателно месото от кожата със супена лъжица и нарежете на ивици.
Нарежете тофуто на фини ивици (трябва да използвате нормален пушен тофу - вижте по-долу). Измийте ментата, разклатете на сухо и откъснете листата. Измийте кресон или ракета и изсушете добре. Изцедете аспержите и изплакнете със студена вода. Трети копия на аспержи.
Поставете влажна, чиста кърпа за чай върху работната повърхност. Изтеглете за кратко оризова хартия поотделно през студена вода, отцедете, поставете една до друга върху кърпата за чай и
Оставете да кисне 2-3 минути. Поставете оризовата хартия в средата с моркови, аспержи, тофу, авокадо, мента и кресон/рукола. Сгънете долната къса страна от оризова хартия, която е обърната към вас към средата. След това сгънете двете външни страни върху зеленчуците. Навийте здраво лятното руло отдолу нагоре. Сега просто наполовина отново и сервирайте с джинджифил-соя.

Пригответе правилно пушен тофу

Запържете "нормалния" пушен туфо цял в покрит тиган. За целта загрейте 1 супена лъжица олио в тигана. Запържете тофуто за около 5 минути, докато стане хрупкав. Подправете със сол. Извадете и нарежете на пръчици.

Предястие или основно ястие?

Предназначихме 4 порции като предястие. Същата сума също би била достатъчна за двама души като основно ястие.