Letmód - Blikk
Мислихте ли, че яхнията с кълца от спелта ще бъде заблудена със солен пелин? Тайни рецепти от тазгодишния фестивал в Калоча!
Пилешко руло със сос от червен пипер
Съставки: 4 пилешки гърди, 40 dkg пилешки бутчета, 1 кок, 1-1 червени и жълти чушки, 10 dkg зелен фасул, 15 dkg моркови, 1,5 dl заквасена сметана, 5-6 листа от зеле, 10 dkg лук, 1 скилидка чесън, 1 малък куп копър, сол, черен пипер, майорана, червен пипер на вкус, 1-2 с.л. масло
Подготовка: Бедрата се обезкостяват, смилат и работят заедно с накиснати кифлички. Накълцайте филетата пилешки гърди, сол и черен пипер и поставете лист от зеле върху всяко. За това разстиламе сместа от каймата, зеленчуците, нарязани на ивици, след това я навиваме, завързваме и запържваме добре. За соса сотирайте лука, чесъна, останалите нарязани на кубчета чушки в масло, поръсете с червени чушки, залейте с бульона, подправете, уплътнете със заквасена сметана.
(Рецепта на екипа на BKIai Júlia за търговия и хотелиерство SZKI)
Печено с филийки от спелта
Съставки: 10 dkg мазнина, 50 dkg пушена страна, 1 чифт леко пушени колбаси, 2 лука, 1 чесън, 1-1 зелени чушки, домати, сол, черен пипер, смлени червени чушки, 50 dkg картофи, 50 dkg брашно от спелта
Подготовка: Запържваме лука върху мазнината, след това правим чиния за задушаване с чушките и доматите, поставяме нарязаното на кубчета месо и картофи и след като го обърнем добре, заливаме костния сок. От брашното правим тесто за кнедли, разкъсваме го в котела с лъжица и готвим храната заедно с наденицата, нарязана на парчета. В Калоча храната също се овкусява със солен пелин. Миризмата и вкусът на малко познатото растение, живеещо в солените райони на Унгария, като Kiskunság, напомня на мащерка. Неговите силно ароматни листа също са били използвани в миналото срещу стомашни и жлъчни заболявания.