Летен пилаф с гъби и рукола; Мелница за подправки Brecht
Вкусът е топъл и студен
1. Измийте добре ориза в студена вода и го отцедете, повторете процеса, докато водата вече не стане мътна.
2. Измийте и подсушете тиквичките на четвърт по дължина, след това нарежете на парчета приблизително 1 см. Измийте и подсушете зеления лук. Нарежете на парчета с размер приблизително 1/2 см. Отделете белите части от зеления лук. Измийте добре ракетата, подредете, ако е необходимо и завъртете много сухо. Обелете и разполовете лука и нарежете по дължина на ивици. Почистете старателно гъбите, напр. Б. с хартиена кърпа, четвърти големи гъби, наполовина малки гъби.
3. Загрейте 2 супени лъжици зехтин и 10 г масло в голям тиган на умерен огън, леко препечете отцедения ориз, дафиловите листа Brecht, брехтската канела Цейлон и Brecht кардамон, оставете да придобие малко цвят, около 10 минути. Деглазирайте с част от горещия зеленчуков запас, оставете да се изпари, продължете да правите това, докато зеленчуковият запас се изразходва. Премахнете дафиновите листа.
4-ти. Междувременно загрейте 1 супена лъжица олио във втори тиган на умерен огън. В него се потят тиквичките и белите части от младия лук за 5-8 минути и се оставят настрана. Зеленчуците все още трябва да са свежи.
5. Загрейте отново 1 супена лъжица зехтин и 10 г масло в тигана на умерен огън, добавете ленти лук и добавете гъби. Потете за кратко, подправка гъби Brecht и зеленчуци пролетен лук
отдолу.
6-то. Сега внимателно смесете ориза с тиквичките, гъбите, рулото и бадемовите пръчици. Подправете с лимонов сок, лимонова кора, груба морска сол Brecht и смес от пипер Brecht.
7-ми. Смесете съставките за соса от кисело мляко заедно и сервирайте с пилафа.