Let Style Beak пълнени барбекю сезон - рецепта
Скарата всяка година загрява все по-мрачни унгарски души. Може би споменатите климатични промени също допринасят за това, тъй като ни поздравяваме с по-дълги, горещи лета. Докато печете на скара, така или иначе не можете да седите в мрачно настроение. Всеки, който е ударен от дим от въглен, гарантирано ще бъде весел наркоман.
Излишно е да казвам, че първо се насочете към пазара, където ви очаква прекрасна кавалкада от летни зеленчуци, за да се потопите в сценариите на атракциите за барбекю за сезона. За главните герои препоръчваме патладжан, тиквички, месни, сладки наситено червени или зелени диви, дори мигащи чушки в Калифорния, добре отгледани, по-дебели черупки домати. Печете зеленчуците на скара - нещо повече, плодовете, намажете ги с малко мед като праскова, ябълка, круша, резенчета ананас или просто поръсете с едрозърнеста сол, дори мъничко чили, сложете ги на скара за една минута в време и скандирайте похвалата - поставя го в друго измерение.
Тогава арсеналът от подправки може да бъде зареден. Въпреки че теориите за подправките основно очертават две основни насоки отпред на скарата: или се нуждаете от много малко подправки - най-вече пресен зелен розмарин, мащерка - за да доминирате сами по вкуса на печеното на въглен месо, или просто много подправки, защото ароматът на димът е само укрепен. подправка командос може да се конкурира. Пример за последното е подправката от каджун, родена в Карибите (чили, черен пипер, кимион, чесън, морска сол, червен пипер от основно положение, но можете да добавите и лук и мащерка), която почти винаги използва плашещ пикантен добив - но тяхната сила е печенето успокоява, така че вместо да изгори мъчително накрая, през устата ни тече приятно пикантен вкус.
Така или иначе си струва да се обърне внимание отвъд океана, тъй като скара е част от американския живот, както небостъргачите до Ню Йорк.
В допълнение към средиземноморските страни, съседните Румъния, Сърбия и Хърватия имат висок опит в континенталните науки за барбекю. В тези страни, за разлика от нас и съвсем правилно, те не са против, например, агнета, сучещи прасета, кози, които са идеални субекти за барбекю. След като намерим най-подходящия месар, удобен за месаря, можем да се потопим в техниката за създаване на колбаси, смесени от различни пропорции на говеждо месо, овнешко, агнешко и свинско, както пейзажите на Балканите, бити от историческите бури, с течение на времето, кайма: csevapi, csevapcsicsa, kjebapi, kebabcseta, mititei, köfte, pljeskavica или ustipcsi. Те се различават най-вече само по формата си.
Mititei мания
Румъно-трансилванските mititei/mici, може би най-характерните за смлените, смлени влакна. Приготвянето на митити не е лесна дейност, изисква рафинирани съставки и макар работата да не е сложна, ако не спазваме няколкото важни правила, на които се основава вкусът на митите, може да се обхване неуспехът.
Това са наистина принципите на приготвяне на митеи: той трябва да бъде направен от говеждо и овнешко/агнешко месо, формован с вода или доброкачествен бульон, смлян с малко телешки лой, разхлабен със сода за хляб, а бахарът и клъстерът не трябва да бъдат пропуснати . Последният е строго просто изсушен. В днешно време всичко е свързано с пресни билки, но имате нужда от туфа, изсушена в микрофон, тук няма къде да се пазарите. И накрая, имайте предвид, че се нуждаете и от нощна почивка, така че вкусовете да се съберат и содата за хляб да има своя ефект. Чесънът предизвиква противоречия, мнозина го слагат натрошен в него, други изсипват счукания чесън с малко вода и смесват само филтрираната вода в месната маса.
Агнешкото или овнешкото месо не могат да бъдат пренебрегнати и не могат да бъдат заменени с нищо друго. Ако не харесвате - всички наши съболезнования - използвайте свинско или телешко месо, но не наричайте този продукт вашите митове, защото не е.
На следващия ден можете да загреете въглищата, да нарежете доматите и хляба, да приготвите горчицата. Между другото, горчица. Има горчици, които допълват вашите митове в такава перфектна хармония, че е почти нереално. Дижонската горчица тук няма какво да печели, нейните митове са предимно горчица Шеклер (налична).