Les-tribulations-de-maeline Ползи от елдата La Trinitaine

ползи

Те са флагман на бретонската гастрономия, както и далеч, andouille или kouign amann. Те са палачинки от елда, наричани от останалия свят и елдови палачинки или пикантни палачинки. Но знаете ли какво се крие зад това традиционно ястие от нашия красив регион? ?
Какво е елда? Наистина ли е сорт пшеница ?

Елда, пшеница за разлика от всяка друга.

Въпреки името си елда, елдата не е трева като всички зърнени култури, а много устойчиво едногодишно цъфтящо растение, родено в Североизточна Азия и отглеждано в Европа от 14 век. В Бретан легендата казва, че развитието на отглеждането на елда дължим на Ан де Бретан, в края на 1400-те.

Независимо от това, прикрепено към семейството на зърнените култури и квалифицирано като „peuso-зърнени култури“, растението елда дава възможност да се направи брашно: подходящо нареченото брашно от елда с леко горчив вкус, напомнящо на лешник, използвано за производството на нашите известни бретонски палачинки, но също kig ha farz, традиционно бретонско ястие.

Ако отглеждането на елда почти изчезна в Европа, заменено от по-печеливши зърнени култури като ечемик, пшеница или царевица, то днес в Бретан това представлява между 3000 и 4000 хектара, носено най-вече от асоциацията Черна пшеница традиция Бретан.

Елда, свойства и ползи.

Използвана в брашно или готвена в натрошени семена, след това печена или варена, елдата има своето място в нашите кухни за приготвяне на разнообразни ястия, които са полезни за нашето здраве.