Лесни и бързи ястия с бамбуков параход
Как работи?
Принципът на работа на бамбуковия параход е ужасно прост. Водните пари, които се разбиват от бамбуковите влакна през дъното на паунда, нежно и равномерно изпаряват съставките в запечатания съд, без да губят вкуса си или просто да прегряват. При зеленчуците си струва да се подчертае, че съставките, поставени в бамбуковия параход, не губят цвета си и запазват приятната си, хрупкава текстура.
Всички можем да бъдем създадени в него?
Бамбуковият параход е чудесен за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Освен различни зеленчуци, можем да приготвяме на пара риба, месо нарязани на месо, да правим тофу или различни ястия с тестени изделия. Най-известното от тестените ястия, приготвени в бамбуковата кошница, е китайското парно кнедло, което може да се направи с най-различни пълнежи, но можем да направим и различни азиатски рулца в саксията. Разбира се, не е нужно да се придържаме към китайските рецепти. Въпросът е да заредите кошницата с относително равни, не твърде големи хапки, така че всеки да се задушава за приблизително еднакъв период от време.
Почти всичко от зеленчуци може да се приготви на пара, много вкусно на пара с пържени картофи, сладки картофи, броколи, карфиол, моркови, ряпа, пащърнак, аспержи, тиквички, патладжан, тиква, зелен фасул или дори лук.
От месото рибата е най-лесна за приготвяне на пара, така че си струва да опитате сьомгата, направена в бамбукова купа, но можете също така безопасно да поставите подкови от шаран, различни филета от сладководни и морски риби върху бамбуковия параход. Внимавайте винаги да приготвяте на пара месо с относително разхлабени влакна, тъй като парата няма да се разхлаби много върху първоначалната структура на месото, така че например месото и говеждото месо вероятно ще доведе до резултат, подобен на каучук. Друг е въпросът при работа с приготвено (мариновано, разбито) или кайма.
Как да боравим с ястието?
За да управляваме парахода, винаги се нуждаем от по-голям тиган или, ако искаме да бъдем автентични, уок, в който слагаме толкова вода, че ако поставим кошницата на ръба му, водата няма да достигне дъното на парахода. Важно е също така кошницата за пара да се побира добре в купата и да е стабилна върху нея. Водата се кипва върху относително голям пламък, ако се изпари, се замества.
Никога не поставяйте хапки, предназначени за пара директно върху бамбука, винаги подложени на някои листа (листа от манголд или спанак, листа от маруля, царевични листа, зелеви листа, гроздови листа, бананови листа), евентуално зелени подправки (розмарин, мащерка, босилек) или тези . Ако искате да сте наистина сигурни, разпределете подправките върху хартията за печене и поставете храната върху нея. По този начин бамбукът не поема вкуса на храната и няма да има проблеми със следващото приготвяне на пара.