Лещата е пепелта от бобовите растения, малкият брат на фасула и граха (с рецепти) ZAOL
ПАУЗА НА СТРАНИЦА: Рецепти
Саламура с яйца (за 6 души):
Състав: 400 г сушен боб, 600 гр телешко филе, 250 гр гъши крак, 250 гр пушен гъши крак, 60 гр брашно, 210 гр ечемичени перли, 6 яйца, 200 гр лук, 1 голяма лъжица гъша мазнина.
Фасулът се накисва за една нощ преди готвене. Нарежете лука на обръч и задушете на гъша мазнина в тиган на слаб огън до стъкло. Много е важно да не се изчервявате. Поръсете с половината брашно и след това добавете месото и пушеното месо. След като къкри 2 минути, добавете зърната в тигана и добавете останалото брашно. Оставете да къкри 2-3 минути, не разбърквайте, просто разклатете ястието според нуждите. След това добавете ечемичените перли и разтворете с вода. В края на добре измитите яйца от черупките им. (Преди ядене, разбира се, изплюваме яйцата). Внимателно посолете (пушеното месо е солено), покрийте и печете при ниска температура за 12 часа.
Пудинг от зелен боб
(Зеленият фасул винаги има сезон, тъй като е отличен за замразяване и просто трябва да бъде изваден от фризера.)
Готвим половин килограм нарязан на кубчета зелен фасул в подсолена вода, докато омекне, след което напълно отцеждаме водата от него. Разбийте жълтъците на пет яйца с 4 супени лъжици брашно или фини трохи, 10 дка масло, разбъркайте първо сварения зелен фасул, след това разбитата пяна от 5 яйца, сол и леко черен пипер (пропуснете чушката). Варени в гореща вода, намазана с масло и поръсена с трохи за три четвърти до един час. Сервирайте покрито със сос от сирене.
Пюре от грах
Варим половин килограм грах, докато омекне, придърпваме ги с леко дръпване, осоляваме ги, отново ги варим и ги пробиваме. (роботната машина, ботмиксърът може да улесни нещата) Ето как се правят зърната и пюрето от леща, отлично е за павирана шунка и месо от дивеч, но и свинското печено не е развалено.
Фасул, грах и леща
Фасулът се накисва вечер, слага се да се готви на следващия ден, когато омекне, издърпва се с кафяв влекач, разтопява се, осолява се и се вари отново. При сервиране подправете с лъжица оцет и 2-3 деци заквасена сметана. Може да се приготви по естествен начин с пушена кокалче или подобно месо. Ние правим същото за грах и леща, но нямате нужда от оцет в граха. И трите зеленчука са проходими, получаваме отлично пюре.
Саламура с яйца (за 6 души):
Състав: 400 г сушен боб, 600 гр телешко филе, 250 гр гъши крак, 250 гр пушен гъши крак, 60 гр брашно, 210 гр ечемичени перли, 6 яйца, 200 гр лук, 1 голяма лъжица гъша мазнина.
Фасулът се накисва за една нощ преди готвене. Нарежете лука на обръч и задушете на гъша мазнина в тиган на слаб огън до стъкло. Много е важно да не се изчервявате. Поръсете с половината брашно, след това добавете месото и пушеното месо. След като къкри 2 минути, добавете зърната в тигана и добавете останалото брашно. Оставете да къкри 2-3 минути, не разбърквайте, просто разклатете ястието според нуждите. След това добавете ечемичените перли и разтворете с вода. В края на добре измитите яйца от черупките им. (Преди ядене, разбира се, обезмасляваме яйцата). Внимателно посолете (пушеното месо е солено), покрийте и печете при ниска температура за 12 часа.