Леща за добро хранене - вкусна и здравословна храна на бюфет ARD
Дълго време лещата се смяташе за храна на бедните хора. Но сега те пристигнаха в гурме кухнята. Независимо дали е в супа, в салата, като намазка или пюре - лещата е универсална и важна част от многобройните ястия. Не на последно място поради високото си съдържание на протеини, те имат висок приоритет във вегетарианската и веганската диета.
Какво прави лещата толкова здравословна?
Лещата е чист протеинов пакет и съдържа дори повече протеини, отколкото много храни от животински произход. Растителните протеини обаче не могат да бъдат усвоени от тялото. Затова е най-добре да комбинирате лещата с храни, съдържащи витамин С, тъй като това насърчава усвояването на протеини. В допълнение към протеините, лещата съдържа много магнезий, много фибри и желязо.
Ако комбинирате леща с пълнозърнести храни, ядки и зеленчуци или плодове, съдържащи витамин С, имате пълноценна диета с всичко необходимо на тялото.
Как лещите стават по-смилаеми?
Лещата съдържа фитинова киселина, която силно свързва минералите и по този начин ограничава тяхната достъпност за нашето тяло. Особено несмилаемите въглехидрати създават проблеми. За да намалите както фитиновата киселина, така и несмилаемите въглехидрати, накиснете лещата за една нощ и изхвърлете водата с разтворените вещества.
В допълнение, тире оцет или лимонов сок увеличава достъпността на висококачествените минерали, тъй като киселината унищожава фитиновата киселина/минералните комплекси.
И фундаментално важно: винаги дъвчете добре.
Купувайте и съхранявайте лещи
На дъното на опаковката не трябва да има остатъци от белезникаво брашно, тъй като това показва нападение от паразити.
Лещите, опаковани херметически, трябва да се съхраняват на хладно място. Те се съхраняват в продължение на няколко месеца, някои сортове дори по-дълго.
Дългата традиция на обектива
Лещата се отглежда повече от 8000 години и следователно е едно от най-старите култивирани растения. Обективът първоначално идва от Ориента. В допълнение към фасула и граха, те сега са едни от най-важните ни бобови растения.
Различните сортове са толкова гъвкави, колкото могат да бъдат използвани. Има кафява, зелена, червена, жълта и черна леща - в света има около 70 различни вида.
В студиото: Д-р Стефан Люк