Леща Шарена H; lsenfr; вдясно; аптечно списание
Лещата е богата на витамини от група В, минерали и фибри. Импулсите имат дълъг срок на годност при изсушаване
Има много различни видове леща
Съставки: Лещата осигурява цинк и желязо
Лещата е много добър източник на протеин. Тялото може да използва протеините особено добре в комбинация със зърнени храни, например тестени изделия. От витамините витамините от групата B, укрепващи нервите, са много. Тялото превръща провитамин А от лещата във витамин А. Това е важно за зрителния процес и имунната система. Витамин Е, който съдържа, има защитен ефект върху клетките. Лещата е много богата на минералите калий, калций, магнезий и фосфор. Те също са добри доставчици на желязо. Съдържанието им на цинк също е особено високо. Микроелементът е важен освен всичко друго за косата и ноктите. Благодарение на високото си съдържание на фибри лещата ви засища бързо.
Произход: леща в библейски времена
Лещата първоначално идва от средиземноморския регион. Отглежда се от началото на обработваемото земеделие, което го прави една от най-важните култури през каменната ера. Добре познато ястие от леща се споменава в Библията в историята на Исав и Яков. Днес страните по света засаждат многобройните сортове леща. В Германия Швабската Алба и Долна Бавария са важни области за растеж.
Ботаника: Лещата е бобово растение
Лещата (Lens culinaris) произхожда от семейството на пеперудите. Едногодишните и при мек климат годишни зимуващи растения са доста неизискващи. Те израстват до половин метър височина. Растенията имат силно тревист и разклонен навик. Тънкото му стъбло е покрито с пухкави косми. Листата са редуващи се. Те са силно пернати. Листът носи средно седем противоположни двойки листовки. Листата завършват с тетиво.
Лещата дава бели или сини цветя. Те имат типичната форма на пеперуда от семейството на растенията и стоят заедно на две или три. Времето на цъфтеж е от април до септември. Има самоопрашване. Освен това насекоми като пчели разпределят прашеца от едно цвете на друго. Плодовете узряват между май и септември.
Ботаниците наричат лещата като бобови растения. Вътре в шушулките, които са дълги около два сантиметра, обикновено има две лещовидни семена. Те могат да бъдат оцветени по различен начин и с различни размери в зависимост от сорта.
Сезон: Лещата се предлага целогодишно
Сезонът на реколтата за леща започва през май и продължава през есента. Повечето от зеленчуците се продават сушени или консервирани и се предлагат независимо от сезона.
Съхранение: Лещата може да се съхранява суха
В Германия лещата се предлага както суха, така и консервирана. Съхранявайте стоките на хладно и защитено от влага. След това сушената леща може да се съхранява поне една година.
Съвети за подготовка
Неварената леща не се яде, защото съдържа съставки, които не са смилаеми. При изсушаване те често се белят и първо трябва да се накиснат. Преди приготвяне измийте в сито с вода. Най-добре е да го сложите в три пъти по-голямо количество вода предишната вечер. След това гответе до час. Най-дълго време за готвене отнема старата леща. Типичната кафява леща често се предлага и като консерви и трябва само да се загрее. Те са подходящи за супи, яхнии и салати. Традиционно швабско ястие са леща със спац и наденица.
Червената леща е малко по-малка от нашата кафява леща. Обикновено се продават белени и се готвят много бързо. Точно като жълтата леща, те стават кашисти, когато се приготвят и от тях могат да се направят пюрета, намазки или сосове. Лещата Beluga е кръстена на черния хайвер. Те остават твърди за ухапването, когато са приготвени. Те са особено вкусни като гарнитура или в салати. В зависимост от сорта, лещата е подходяща и за ястие с къри, в рататуй или за гратиране.