Les Echos арабската гума се завръща
ИЗСЛЕДВАНЕ Отдавна приложен към приложения, малко известни на широката общественост, гумиарабиката възвръща нов живот. Органичната революция и борбата срещу изменението на климата засилват търсенето на тази естествена добавка, чието предлагане е доминирано от две френски групи.
Тази есенна сутрин слънчевите лъчи увеличават блясъка на златните листа все още по дърветата. Няколко сиво-бели облаци се разхождат в ярко синьо небе. В края на гората, близо до Saint-Aubin-sur-Gaillon, в Eure, метален ограден цвят от ела заобикаля две сгради с футуристичен дизайн. Автоматична плъзгаща се преграда филтрира входовете. Срещу това над огромния индустриален комплекс с бели стени излизат две кули. Те освобождават волутни водни пари.
Камерите за наблюдение и вратите, оборудвани с цифрово разпознаване за отключването им, предотвратяват ненавременното проникване. Вътре в огромен склад, облицован с метални стелажи, се помещават хиляди торби. Големите торби, тежащи близо един тон, стоят редом с торби от петдесет и двадесет и пет килограма.
Те съдържат хиляди полупрозрачни фрагменти от бял, охра, златист цвят, не по-големи от яйце за по-големите. На пръв поглед мислим за смола или кехлибар. Това не е така. Тези хапки са ексудат от акация. С други думи, арабската гума в сурово състояние. Естествен продукт, който възвръща своите благородни букви.
Бяла пудра
Saint-Aubin-sur-Gaillon е домакин на едно от двете звена на МСП Alland & Robert. Другата фабрика е в Порт Морт, на няколко километра. „Суровата дъвка, внесена от контейнер в пристанището на Хавър, първо се натрошава, преди да се разтвори във вода и след това се филтрира чрез пресяване, за да се отстранят последните примеси (пясъчни зърна, дървесни остатъци). След това се изсушава в двете кули чрез процес на пулверизиране (въздух при 200 градуса се проектира върху фините капчици вода, съдържаща дъвката), след което се събира отдолу под формата на бял прах “, обяснява Фредерик. Директор на Alland & Robert, един от световните лидери в преработката на сурова дъвка, основана през 1884 г. от неговия прапрадядо, Франсиск Аланд.
През шестдесетте години, приветлив, слаб, с пронизващи сини очи, Фредерик Аланд съжалява, че акациевата дъвка - той предпочита този епитет пред „арабския“, който няма добра преса в САЩ - не е по-известна на голямата публика. „И все пак това е естествен продукт, който е открит от зората на времето. В древни времена древните египтяни са го използвали за готвене, рисувайки своите йероглифи и повивайки мумиите си. „Според него„ първата употреба на дъвка за свързване датира от праисторическите времена, 30 000 години преди нашата ера “.
Прочетете също:
Във всеки случай откриваме следи във стенописите на катакомбите на първите християни. През Средновековието монаси-илюминатори и фармаколози прибягват до него. По време на индустриалната революция, през 19 век, текстилната индустрия го използва, за да фиксира цветовете на тъканите. Дъвка също е съставка за производството на мастило и развитието на козметика. В съвремието е най-известен като лепило за цигарени хартии, печати и пликове. Добродетел, популяризирана през 1976 г. от певеца Уилям Шелер в неговия хит „Le Carnet à spirale“.
Уилям Шелер и неговата спирална тетрадка
Днес всеки го консумира, без наистина да го знае. Бирата го съдържа. Дъвката позволява красивата пяна дантела да виси върху стъклото на чашата. Той присъства във виното, за да защити цвета му и да предотврати отлаганията. В козметичната индустрия се използва в състава на продукти за грим, като спирала и червила, лосиони и течни сапуни.
Той е „свързващо вещество“ на всички безалкохолни напитки по същия начин, по който яйчните жълтъци свързват майонезата.
Хранителната индустрия го обича. Първо в сладкарството. Ако покритието на малките шоколадови дражета не се напука, това е благодарение на нея. Подобно на покритието от мента дъвка без захар. Всички големи производители на безалкохолни напитки, включително най-известните от тях, са основни потребители. „Това е„ свързващото вещество “на всички безалкохолни напитки по същия начин, по който яйчните жълтъци правят възможно свързването на майонеза“, обобщава Фредерик Аланд.
Допълнение E414
Всеки етикет на продукта, в който се споменава добавката E414, разкрива наличието на акациева смола. „Това е съставка, която предлага няколко функции за хранителната индустрия. Това варира от емулгиращи функции до стабилизиращи, сгъстяващи и текстуриращи функции. Гумата дори е призната за своите качества на диетични фибри ”, потвърждава Mathieu Dondain, главен мениджър на Rouen SME Nexira, другият френски специалист в сектора.
Nexira, другият основен френски лидер в областта на дъвките
От няколко години акациевата дъвка преживява известно съживяване. По цял свят средните и по-заможните класове са все по-чувствителни към естественото качество на продуктите, които консумират. Миналият месец във Франция парламентарната анкетна комисия по индустриални храни не препоръча ли намаляване до 48 до 2025 г. вместо на 338 броя на разрешените добавки в преработените продукти? ?
„Това движение на недоверие по отношение на химически добавки и синтетични продукти, започнало на западния бряг на САЩ, обяснява подновения интерес към акациевата дъвка. Това е органичен, естествен продукт, а не от ГМО отглеждане. През 2000-те произведохме 1000 тона обработена дъвка. През 2018 г. ще достигнем 15 000 тона ”, радва се младият Чарлз Аланд, призован да наследи баща си Фредерик. „Органичните, вегетариански, диетични или хранителни продукти представляват ниши, които за някои биха могли да изглеждат пресилени преди няколко години и които експлодират днес“, добавя Матьо Дондайн.