Ленено семе за по-добро прасе

Прасето би било по-добре за здравето, ако се храни с ленени семена. Месото наистина е по-богато на омега 3.

Прасе, пълно с лоши мазнини? В Бретан, водещият френски свински регион, изследователите изучават хранителната стойност за хората от включването на ленени семена, богати на омега 3, в фуража за свине. „Целта не е да превърнем свинското в риба, но това е част от пъзела, за да се балансира диетата“, обясни Жак Муро, директор на научните изследвания в Инра в Рен, представяйки работата си по повод Международния панаир на храните SIAL).

Омега 3 мастните киселини принадлежат към семейството на полиненаситените мастни киселини (липиди). За тях се казва, че са „съществени“, защото са полезни за правилното функциониране на клетките. Хранителните препоръки вървят в посока на увеличаване на приема на омега 3 и намаляване на омега 6.

Известно е, че свинското месо е мазно. Въпреки това, подчерта Жак Муро, „свинското месо, което ядем днес, няма нищо общо с това от преди 50 години“. Мастната маса (мазнините) е намаляла с повече от половината, като сега представлява по-малко от 20% от теглото на животното. Съдържанието на липиди в тъканите също е намаляло.

---