Ленено семе - Биология
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Антибиотици от бактерии
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
ленено семе
Кога ленено семе семената на лена (обикновен лен, Linum usitatissimum) определена.
описание
В зависимост от сорта, ленените семена имат кафява или жълта обвивка, имат леко орехов вкус и съдържат около 40% мазнини (ленено масло). Полиненаситените омега-3 мастни киселини алфа-линоленова киселина имат дял от около 50%, което е една от най-високите концентрации на омега-3 мастни киселини от всички известни растителни масла. Други важни съставки са слуз, линамарин, протеин, лецитин; също стероли, витамини В1, В2, В6 и Е, както и никотинова, фолиева и пантотенова киселина. [1]
използване
Средства за защита
Ленените семена се доказаха като естествено слабително средство, което се продава без рецепта и се използва при запек. За да направите това, семената трябва да бъдат смачкани и след това смлени на брашно. Преди консумация брашното трябва да се накисва във вода. Така се създава ленената слуз. Слабителният ефект се основава на факта, че ленената кожа съдържа слуз, която набъбва, когато водата се абсорбира. Табуретката също е омекотена. Увеличаването на обема, свързано с отока, дразни рецепторите за разтягане в чревната стена, така че възниква дефекационният рефлекс. Слузта от ленено семе може да се приема като сутрешен лек на руло или да се разпространява през деня, за да предпази стомашната лигавица в случай на гастрит. Има доказателства, че ленената слуз също може да помогне за предотвратяване на рак на простатата. [2]
Ленените семена съдържат цианогенни гликозиди (линустатин и неолинустатин). След превръщането си тези прекурсори на синя киселина съответстват на количество от около 50 mg синя киселина на 100 g ленено семе. Ниското съдържание на вода в семената, киселинното рН в стомаха и разграждането от роданази предотвратяват отравянето, ако се консумират нормални количества. Всяко предишно загряване чрез печене, варене или пържене също унищожава гликозидите. [3] [4]
Необработеното ленено семе (дори след подуване) оставя храносмилателната система на човека до голяма степен непроменена, поради което няма значително усвояване на съставките (например линустатин, кадмий, линолова киселина и линоленова киселина).
Прахообразно ленено семе и т.нар Торта от ленено семе (пресната торта е страничен продукт от производството на ленено масло) се използват за омекотяване и облекчаване на болкови компреси или като гореща опаковка при колики на жлъчния мехур и други заболявания на черния дроб и жлъчката. Водоразтворимите лигнани, съдържащи се в ленената торта, имат антиоксидантно действие и също се използват в медицината за лечение на рак на гърдата.
Съвети
Федералното министерство на околната среда, опазването на природата и ядрената безопасност препоръчва поради замърсяването с кадмий на z. Т. повече от 1 mg/kg за консумация на не повече от 20 g ленено семе (когато се приема ежедневно). [5] Има доказателства, че консумацията на ленено семе от бременни жени може да увеличи риска от преждевременни раждания. [6] [7]
Други приложения
Лененото семе се използва в големи количества като съставка в храната, главно в печени изделия и мюсли. Големи количества се пресоват в ленено масло, което се използва като висококачествено хранително масло, като терапевтично средство и най-вече в технически приложения. Ленената торта се подава на селскостопански животни или се използва като тор. [1]
Лененото масло е много ценно хранително масло от хранителна гледна точка (90% и повече ненаситени мастни киселини). Полимеризира се бързо, йоден номер 170–190, което го прави идеален за производството на маслена боя. Следователно всички продукти от ленено семе трябва да се съхраняват в тъмни, херметически затворени контейнери.
Проблемът с генетично модифицираните семена
От 1996–2001 г. генетично модифицираният сорт лен, който е устойчив на определени хербициди, е в Канада Трифид упълномощен. [8] [9] Въпреки следващата в световен мащаб забрана за отглеждане и продажба (или липсата на разрешителни), генетично модифицираното ленено семе в храната беше открито при първите контроли в Германия през 2009 г. и последваха доказателства в други европейски страни. [9] [10] Големите германски търговски вериги извадиха от рафтовете си продукти, които могат да съдържат замърсено ленено семе. [11]
Поради замърсяването на ленените семена, внесени от Канада, с генетично модифицирани семена, много производители на храни вече не използват ленено семе от Канада, цените се сринаха и канадската ленена индустрия се опасяваше от съществуването му. Канадската асоциация за ленено семе се съгласи с ЕС като най-важния купувач (70% от канадския износ) задължителни тестове за техните продукти, за да може да продаде поне част от реколтата и оттогава се опитва да реши проблема чрез контролирано отглеждане, редовни тестове и апели за да се овладеят фермерите. [12]