Ленено масло, рапично масло, зехтин Това са най-здравословните хранителни масла
Не всички мазнини са еднакви: на базата на средиземноморската кухня
Поради високия си дял от растителни масла, средиземноморската кухня е особено здравословна. Съдържа много зеленчуци, плодове, маруля, пълнозърнести продукти, ядки и семена, риба и растителни масла и следователно е богата на здравословни ненаситени мастни киселини. Животинските храни, от друга страна, които са с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, включително масло, сметана, сирене и месо, се консумират само умерено.
Тялото се нуждае от здравословни масла
Растителните масла са от съществено значение. Те снабдяват тялото с важни ненаситени и полиненаситени мастни киселини и подпомагат усвояването на витамини. Витамините Е, D, К и А са мастноразтворими. Те могат да се използват от организма само с помощта на мазнини. В допълнение, голям брой различни проучвания предполагат, че приемането на здравословни мазнини може да помогне за намаляване на риска от инфаркти. Маслата предпазват кръвоносните съдове и помагат за предотвратяване на съдова калцификация (артериосклероза). Рискът от други сърдечно-съдови заболявания също може да бъде намален.
Съществуват редица здравословни хранителни масла, препоръчани от диетолозите. Те включват:
- зехтин
- ленено масло
- Рапично олио
- Орехово масло
- Соево масло
Зехтин: средиземноморското чудо за здравето
За разлика от другите видове масло, зехтинът не се получава от растителни семена, а от плодовете на маслиновото дърво, произхождащо от средиземноморските региони. Така наречените вторични растителни вещества, като полифеноли, които се съдържат в необработеното, т.е. нерафинирано, зехтин, могат да имат положителен ефект върху кръвното налягане. Освен това ненаситените мастни киселини, съдържащи се в маслото, са полезни за сърдечно-съдовата система. Редовната консумация на зехтин може да помогне за предотвратяване или регулиране на нарушения на метаболизма на мазнините.
Ленено масло: резултати с омега-3 мастни киселини
Лененото масло е дори по-здравословно от зехтина. С така наречената алфа-линоленова киселина, тя съдържа особено големи количества полиненаситена мастна киселина, която трябва да инхибира възпалението и дори да предотврати заболявания като инфаркти, тромбоза или инсулти. Също така лененото масло е широко известно като омега-3 електроцентрала. Тъй като диетата на повечето хора съдържа относително малко храни с достатъчно количество омега-3 мастни киселини, редовната консумация на ленено масло може да предотврати дефицита на тези незаменими мастни киселини.
Рапично масло: хранително масло за концентрация
Рапичното масло е особено здравословно, тъй като има много добро съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини не само играят основна роля при сърдечни и кръвоносни заболявания, но също така имат положителен ефект върху зрението и работата на мозъка. Ако обърнете повече внимание на попълването на депото с полезните мастни киселини, можете да увеличите концентрацията си - както и вътрешния си баланс.
Орехово масло: богато на омега-3 мастни киселини
Ореховото масло също се счита за висококачествено хранително масло. Има орехов вкус и светложълт цвят. Той е богат на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, особено на омега-3 мастни киселини. Витамин Е и витамини от група В се съдържат и в ореховото масло. Ореховото масло е вкусно в салати и десерти.
Соево масло: Добро олио за готвене за пържене
Соевото масло също е едно от здравословните хранителни масла. Тъй като има доста неутрален аромат и висока точка на опушване, той е добър за пържене, печене и пържене. Соевото масло също се класира с висок дял на ненаситени мастни киселини.
„Полиненаситените омега-3 мастни киселини, наричани още n-3 мастни киселини, понижават нивото на триглицеридите, подобряват поточните свойства на кръвта и по този начин предотвратяват отлагането в кръвоносните съдове. Те също така влияят на имунната система и инхибират възпалителните реакции в организма. Добри източници на n-3 мастни киселини са рапичните, ореховите, соевите и ленените масла. "
- Германско общество по хранене (DGE)
Купувайте растително масло: обърнете внимание на качеството
Ако искате добро олио за готвене в кухнята, трябва да използвате студено пресовани, т.е. местни масла. Те съдържат всички ценни съставки - и постигат резултат с интензивен вкус. Това е особено полезно за салати и силни сосове. Препоръчително е също да се използват органични масла, за да се избегнат възможни пестициди и други вредни вещества. Висококачествените масла също трябва винаги да се съхраняват на хладно и тъмно място, така че здравословните вещества да се запазят възможно най-дълго.
„Студено пресованите масла са особено подходящи за приготвяне на салати, предястия и десерти. Ако маслата се загрят, ценните им съставки се губят. Тъй като съдържащите се мастни киселини са чувствителни и лесно се окисляват, срокът им на годност е ограничен. "
- Германско общество по хранене (DGE)
Маслата са здравословни - умерено
Но внимавайте: трябва да внимавате и с растителни масла. Мазнините са много калорични - независимо дали са животински или растителни. Всеки, който многократно надвишава дневните нужди от калории в организма - а това е възможно и със здравословни масла - наддава. Тежкото затлъстяване се счита за основен здравен рисков фактор.