Ленените семена като важен източник на Омега 3 мастни киселини
Наричан още едно от най-мощните хранителни растения, ленът се отглежда както за семена (които се консумират като такива или от които се прави масло), така и за неговите влакна, използвани в различни индустрии. Използва се и като декоративно растение в градините.
Ленените семена се отглеждат във Вавилон от 5000 години. Един от римските императори, Карл Велики, имал толкова голямо доверие в тези семена, че дал закон, чрез който всички негови поданици трябвало да ги консумират. След цялото това време имаме научното потвърждение, че ленените семена могат да намалят риска от сърдечни заболявания, различни форми на рак, диабет и инсулт.
Все по-финият им аромат на орех в комбинация с Омега 3 мастни киселини правят ленените семена все по-популярен избор за потребителите на здравословна диета. Те се намират под формата на цели, смлени или маслени семена.
Ленените семена са малко по-големи от сусамовите семена, с твърдо, лъскаво и гладко покритие.
Има два основни вида семена: златисто жълто и кафяво. Независимо от цвета, повечето сортове имат еднакви характеристики и количества хранителни вещества. Изключение е вид жълти семена, наречени солин (търговско наименование - линола) с много по-ниска концентрация на алфа-линоленова киселина (ALA) и по-висока концентрация на Омега 6. Така че трябва да бъдем внимателни при закупуването на ленени семена, защото това type не е този, който искаме да консумираме.
Какви хранителни вещества съдържат ленените семена?
Ленените семена са отличен източник на Омега 3 мастни киселини, диетични фибри и манган. В същото време те са богати на фолиева киселина, витамин В6 и минерали като магнезий, фосфор и мед.
Добрата новина е, че тези семена не съдържат глутен, може безопасно да се консумира от бебета с непоносимост към глутен или цьолиакия.
Ленените семена съдържат 800 пъти повече лигнан от други хранителни растения. Лигнаните са фитоестрогени с антиоксидантно действие.
Незаменими мастни киселини имат много важна роля в растежа и развитието. Ленените семена, за разлика от много растения, които съдържат повече Омега 6, предлагат на бебето, което не обича толкова много рибата, важен източник на Омега 3 мастни киселини.
Полезни ефекти
Ленените семена съдържат както разтворими, така и неразтворими влакна. Тяхното присъствие помага при запек, макар че ако тези семена се консумират в големи количества без подкрепата на достатъчно количество вода, това може да има обратен ефект. Смята се също, че високата концентрация на фибри е отговорна за понижаването на холестерола при възрастни.
Консумацията на ленени семена поддържа имунната система, като по този начин осигурява на детето важна защита срещу инфекции.
Една супена лъжица ленено семе съдържа около 1,8 грама мастни киселини Омега 3. Присъствието им намалява възпалението, предпазвайки организма от астма, сърдечни заболявания и артрит. Афа линоленова киселина (ALA) е много важна за здравето на костната система, особено за жените. Също така поддържа хормоналния баланс и овулацията.
Антиоксидантите, присъстващи в големи количества в тези малки семена, предпазват тялото от много видове рак, включително рак на гърдата.
Добри новини и за мъжете. Има проучвания, че лененото семе помага за понижаване на кръвното налягане при мъже с висок холестерол и рак на простатата.
Понижава кръвната захар.
Как да изберем и съхраним ленените семена?
Ленените семена могат да бъдат закупени цели или в смлян вариант. Препоръчваме да купувате цели, защото те са още по-евтини, а хранителните им вещества се запазват непокътнати, защитени от външната обвивка. За сравнение наземните започват да губят качествата си, след като са били изложени на въздух и светлина. Можете да смилате цели, когато имате нужда от тях с кафемелачка.
Целите семена могат да се съхраняват на светло и хладно място, където могат да престоят до една година.
Поради високото съдържание на масло, смлените семена стават гранясали само за една седмица при стайна температура. Затова най-добре е да купувате такива, които се съхраняват в хладилници или такива, които са вакуумирани и с непрозрачна опаковка. Съхранявайте закупените или смлените семена в затворен съд в хладилника за период до един месец.
Ако смлените семена имат възможно най-горчив вкус, изхвърлете ги. Това е признак на гранясване.
Лененото масло се съхранява най-добре в непрозрачни бутилки, съхранявани при ниски температури. Той бързо губи вкуса и хранителните си вещества, ако е изложен на светлина и високи температури. Маслото има сладък вкус, подобно на орехите. Не се използва за готвене. Добавете го към съдовете, след като са сготвени.
Кога мога да поставя ленени семена в диетата на детето си?
Не се препоръчва да се сервират ленени семена заедно с първите твърди храни, предлагани на бебетата.
Както бе споменато по-горе, тези семена спомагат за елиминирането на изпражненията и могат да произвеждат газове. За да се избегне дискомфорт, е добре да се въведе, след като бебето вече се е запознало с разнообразна гама от зеленчуци и плодове, най-добре след възрастта Една година. Но както при всяка нова храна, въведена в диетата на вашето бебе, съветваме ви да се консултирате с вашия педиатър.
За бебета ленените семена трябва да се сервират смлени, не само за да се избегне рискът от удавяне, но и за да се усвоят по-добре хранителните вещества от тялото. Целите ще преминат през чревния тракт непокътнати.
За по-големи деца и други членове на семейството цели семена могат да се добавят към печене на хляб или в салати, но трябва да се дъвчат добре, за да се насладят на всички хранителни вещества.
От хранителна гледна точка ленените семена са по-добри от лененото масло. Последният, въпреки че съдържа етерични масла, няма антиоксиданти, фибри и семенни протеини.
Как да използваме ленените семена?
Поради леко сладкия вкус ленените семена могат да бъдат включени в храната на малките, без дори да бъдат забелязани.
Започнете, като давате на бебето само една чаена лъжичка ленени семена на ден, заедно с храна, с която вече е свикнало, като се вземе предвид правилото за 4 дни. След това можете да увеличите количеството до максимум 2-3 чаени лъжички на ден.
Как да ги включите в бебешките ястияr:
- добавете ги към плодови или зеленчукови пюрета;
- в супи;
- смлян или под формата на масло в смути;
- поръсете смлени семена върху зеленчуци, приготвени като храна за пръсти;
- смесете ги в прясно сирене или кисело мляко;
- заменете количеството брашно, използвано за готвене, с 25% със смлени семена;
- в зърнените култури;
- като свързващо средство вместо яйце. За тази цел смесете супена лъжица смлени ленени семена с 3 супени лъжици вода.
- вместо галета;
- вместо масло за печене. Просто използвайте чаша смлени ленени семена вместо ⅓ чаша масло. Бъдете внимателни, поради това храната ще има по-кафяв цвят.
В тези малки семена има голяма надежда. Медицински тестове са го показали. Природата ни учудва за пореден път и фактът, че съществува и се използва от хиляди години, ни дава още една причина да се доверим на ленените семена. Разбрахме колко много приложения има, така че нищо не ни пречи да дадем на децата и семейството си шанс да се насладят на полезните им ефекти.