Ленени семена, сусам, мак и чиа
Ленени семена, сусам, мак и чиа.
За да продължим нашата серия от семена, днес ви предлагам преглед на някои от тях, по-малко известни (от слънчогледовите семена например), но също толкова фантастични.
Ленено семе
Лененото семе несъмнено е съюзник на жената.
Помага за борба с хормонални проблеми, дължащи се на менопаузата.
Ленените семена представляват особен интерес от хранителна гледна точка поради съдържанието им в лигнани, фитоестрогени, които също могат да се нарекат антиоксиданти. Дори проучванията да не са единодушни относно ползите от него, ленените семена заслужават да кацнат върху нашите плочи по простата причина, че съдържат голямо количество незаменими мастни киселини и по-специално омега-3.
Има две разновидности на семената: златни семена с жълт цвят и кафяви семена с кафяв цвят. И двата сорта имат сходни хранителни свойства. Те са изключително богати на омега-3. Омега-3 са незаменими мастни киселини, защото телата ни не могат да ги синтезират сами и са склонни да бъдат оскъдни в съвременните диети.
Ленените семена подобряват качеството на косата, ноктите и кожата. Те помагат за регулиране на теглото, понижават нивата на холестерола и понижават високото кръвно налягане. Предотвратява артрит и рак.
Ленените семена помагат да се разхлабят: оставете ги в чаша вода за една нощ. Добавете мокрите семена и вода към смути, плодов сок, зърнени храни или кисело мляко.
Семената могат да се смесват в кисело мляко, извара, салати или да се поставят върху зеленчуци след готвене. Те могат да се използват и за закуска.
След смилането им в кафемелачка, те могат да се добавят към брашно за приготвяне на хляб и сладкиши (те губят хранителната си стойност, ако са приготвени цели във фурната, поради което трябва да бъдат смачкани).
Сусам и маково семе
Сусамовите семена се отглеждат от хилядолетия в Азия и Африка. Те са богати на ненаситени мастни киселини, фибри и минерали (желязо, магнезий, фосфор, цинк). Деликатни, те не държат дълго, като лененото семе. Затова е препоръчително да ги консумирате бързо. Също така е за предпочитане да го изберете обикновен и за предпочитане пълен.
Пюрето от сусам или тахан (тахан) се използва широко в ориенталската кухня. Той е една от основните съставки в хумуса. Можете също така да се насладите на Gomasio, препарат, направен от сусам и сол, със или без водорасли, за да поръсите върху всички сурови зеленчуци, салати.
Препоръчително е да се смила в противен случай, твърде малък, той преминава през храносмилателната система, без да се усвоява. Това семе също съдържа добро количество витамин Е и лигнани, антиоксиданти и по-специално сезамин, които също могат да имат благоприятен ефект върху нивата на липидите в кръвта и кръвното налягане. Това богатство с хранителни вещества му придава слабително, тонизиращо и реминерализиращо добродетели.