Ленени семена - малки, но фини семена - KoRo - FoodJournal KoRo

Ленът е най-известен с използването си в текстила. Дълго време влакната на ленените растения бяха най-важният материал. Днес ленените семена се считат за местна суперхрана. Те имат подобен състав на популярните семена от чиа и следователно са популярна алтернатива.

Главна информация

Произход, отглеждане и характеристики

Лененото растение е известно и под името лен. Тази дума идва от глагола плетена. Още през 5000 г. пр. Н. Е Отглеждал се е лен. Смята се, че произходът е от Средиземно море или Близкия изток. Това е едно от най-старите култивирани растения в света. До 18 век ленът, изработен от ленени влакна, е бил най-важният текстил. По-късно е заменен от памук и синтетични влакна.

Прави се разлика между влакна и ленен лен. Лененото масло не играе маловажна роля в храненето. Ботаническото наименование на лененото растение е Linum usitatissimum. Той става висок около един метър и принадлежи към семейството на ленените семена. Плодът е закръглена капсула, която съдържа няколко лъскави семена (4-6 mm). Те могат да се консумират в непроменена форма или да се използват за извличане на ленено масло. В зависимост от сорта ленените семена са кафяви, жълти (златни) или бели.

Ленът може да се отглежда по целия свят. В Германия отглеждането на лен е намаляло значително, главно защото са необходими много сложни работни стъпки. Днес по-голямата част от лененото семе се внася от чужбина.

Между юни и август можете да се насладите на красивите, синьо-лилави цветя. Когато са напълно узрели, капсулите на лененото растение са с кафяв цвят, а стъблата са зелени. Когато семената узреят, те дрънкат вътре в капсулите. Друга особеност е, че зрялото растение не се коси, а по-скоро се изскубва от земята. След това семената се избиват от капсулите.

Натрошените семена нямат много дълъг срок на годност, тъй като съдържащите се в тях мастни киселини се отделят по-бързо и могат да станат гранясали. Следователно те трябва да се съхраняват в хладилник.

вкус

Ленените семена имат много приятен вкус. Те имат леко орехов вкус и могат да усъвършенстват много ястия със своята лека нотка. Лененото масло, което се пресова от семената, има най-добър вкус в прясно състояние. В противен случай има леко гранясал послевкус.

Хранителна физиология

Ленените семена още в древността са били известни като лекарствен продукт. По-специално семената са пълни с важни съставки. Ленените семена са богати на Фибри (38,6 g/100 g), които са от съществено значение за доброто храносмилане. Слузта, съдържаща се в обвивката на семената, има свойството да се подува в червата и по този начин стимулира положително храносмилането. Следователно ленените семена също са подходящи като естествено средство за запек.

Ленените семена са отличен източник на растителна основа Омега-3 мастни киселини. Те са важни за човешкото тяло, защото освен всичко друго те са част от клетъчните мембрани. Тази мастна киселина също има добър състав.

За да се извлекат максимални ползи от предимствата на ленените семена, трябва да се консумират натрошени семена, тъй като те могат да се усвоят от тялото по-добре от неотворените семена. Освен това трябва да се внимава да се пият достатъчно течности, когато се яде ленено семе.

Въпреки многобройните си ползи, лененото семе трябва да се консумира умерено поради високото си енергийно съдържание и слабително действие.

Средни хранителни стойности (на 100 g):

Енергийна стойност (kcal): 461
Мазнини: 31 g
Въглехидрати: 2 g
Протеини: 24,4 g
Диетични фибри: 38,6 g

Използване на ленено семе

Ленените семена са универсални дребни зърна. Те са идеални като съставка в салати или мюсли. Използват се и в хляба. С веганска диета лененото семе и водата могат да бъдат използвани, за да направят добър заместител на яйцата. Това може да се използва във всички рецепти за печене и готвене.

Крекерите от ленено семе или енергийните блокчета, направени от ленено семе, са страхотни закуски между тях. Семената също са вкусно допълнение към кварка или киселото мляко и пресните плодове. Те също се смилат на брашно, което може да се използва с други видове брашно, за да се получи страхотно брашно за печене.

Лененото масло има много добър вкус в превръзки или с кварк.