ДИБРИЧНА СУПА НА ДОРГИЧЕСКИ; супа от пилешки гърди и бедра със заквасена сметана Храна; Вино

ДИБРИЧНА СУПА - На снимката е показан ретро масажорът за домати „quodlibet“, който преди е играл роля в рецептата на оригиналната супа от пилета Dörgicsei, която, както подсказва името му, е била използвана предимно за подаване на домати, но разбира се е подходяща и за изстискване сокът от други сочни плодове. ако просто искаме. „Quodlibet“ така или иначе е латинска дума и означава „това, което харесвате“. (Между другото, има и музикално произведение, наречено Quodlibet.)

Рецепта за пилешка супа Dörgicsei (подадена от „Старецът“)

Dörgicse, известен тогава като Dergiche, все още е значително селище през Средновековието. Той се състоеше от няколко по-малки селища, но както „Старецът” пише за свързаната легенда, „Всяко селище имаше своя собствена рецепта за пилешка супа. Те записаха, че веднъж в годината, в деня, в който тръгнаха на училище, те се събираха и готвеха всеки по своя собствена рецепта. След това жури от енориаши, чиновници и учители опита дегустацията на кондензаторите и обяви кое селище може да носи титлата „Пилешко царство“ тази година. “

„Намерих тази рецепта в чекмеджето на готвача на кухнята на хотел Gellért през 1957 г., на която беше написана. Мнозина може да я знаят като„ Стара “.

---