Лен, ядки, фъстъци
Растителните масла са пълни с предимства. Но кои да избера според очакваните добродетели? Диетологът Флорънс Фуко, член на Френската асоциация на диетолозите и диетолозите, ни помага да виждаме по-ясно.
Публикувано на 24.08.2018 г. в 11:00 ч., Актуализирано на 24.08.2018 г. в 12:22 ч
Използвани горещи за готвене или студени като подправка на салата или зеленчуци, растителните масла винаги подобряват вкуса на храната. Докато сто грама се равняват на 900 калории, маслата не са нашите врагове. Консумацията на някои растителни масла (тези, богати на омега-3) дори е в списъка на новите препоръки на Висшия съвет за обществено здраве, който иска да определи нови линии за комуникация относно хранителното поведение на французите.
Богати на незаменими мастни киселини, те наистина са от съществено значение за нашия хранителен баланс и играят съществена роля в мозъка и кожата ни. "Мазнините от растителен произход имат предимството да не съдържат холестерол, за разлика от мазнините от животински произход като маслото. Те са богати на мастни киселини (омега-3 и омега-6), които тялото ни не произвежда. Не; следователно трябва да търсим за тях в диетата ", припомня диетологът-диетолог Флорънс Фуко, член на Френската асоциация на диетолозите и диетолозите (AFDN).
Комбинирайте няколко масла и ги редувайте
Въпреки това, преди да се насочите към пазара, за да напълните орехово и ленено масло, знайте, че използването само на един вид масло е безполезно. Спазването на баланса между приема на омега-3 и омега-6 е от съществено значение: „Някои масла са много богати на омега-6, но бедни на омега-3, и обратно. Двата вида омега имат различни ефекти или дори противоположности върху тялото (омега-3 помагат за разреждането на кръвта, 6-те са важни за коагулацията), за да се възползват от техните предимства, приносът трябва да бъде балансиран, за да се избегне отпадането на ефектите “, добавя диетологът. По този начин ще благоприятстваме комбинацията от две масла и ще редуваме смесите, за да се възползваме от всяка хранителна полза. За максимална ефективност, ето достойнствата на всеки.
Орехово масло
Идеално за подобряване на вкуса на храната, ореховото масло е и единственото, което предлага най-доброто съотношение омега-3/омега-6: „Това е изключение от правилото и следователно не изисква никакво смесване. Само неговата консумация ни дава полза. от всички предимства на неговите мастни киселини. Малко по-богато на омега-6 от другите масла от растителен произход, помага за понижаване нивото на лошия холестерол в организма и неговият витамин Е защитава нервната система ", добавя професионалистът.
Как да го изберем ? Органично и наречено "първо студено пресоване".
Как да го консумираме ? "Като подправка за салата от ендивия е отлична. Внимавайте, ореховото масло не понася добре топлината и се окислява много бързо. Препоръчително е да го държите далеч от светлина и да го консумирате. В рамките на три месеца след отваряне на бутилката", обяснява Флорънс Фуко.
Рапично масло
Все още сме склонни да консумираме предимно омега-6. Богато на омега-3, рапичното масло балансира хранителния прием: "Благодарение на богатството си на омега-3, то предотвратява болестта на Алцхаймер. Омега-9 предотвратява сърдечно-съдови заболявания. Накрая, рапичното масло съдържа витамин Е, който е антиоксидант", информира диетолог.
Как да го изберем ? Както при всички масла, ние ще ги предпочетем био и първо студено пресоване.
Как да го консумираме ? "Никога за готвене, защото топлината унищожава мастните му киселини и след това маслото губи своите предимства. Следователно се използва само студено, като подправка на салата. Във винегрета го комбинирайте със зехтин, за да компенсирате липсата на омега -6. "