Лексикон от риба миди Знаете ли, че Fish & Seafood Deutsche See

Мида е една от малкото черупчести, които могат да плуват свободно във вода. И тази черупка също има "очи".

Риба и морски дарове -дясно
- Открийте света на fisharrow-дясно
- Манифактурни специалитети стрелка вдясно
- Хранене & Healtharrow-дясно
- Знаете ли? Стрелка вдясно
  - Риба лексикона тесна-дясна
    - Аляска минтай
    - стрида
    - Барамунди
    - Дораде Роял
    - камбала
    - Речен рак
    - Пъстърва
    - скариди
    - Скумрия
    - щука
    - Черен камбала
    - Бяла камбала
    - херинга
    - Хоки
    - омар
    - Миди
    - треска
    - Норвежки омар
    - шаран
    - хайвер
    - Кингклип
    - октопод
    - Кралски рак
    - сьомга
    - Сьомга пъстърва
    - линг
    - скумрия
    - Кефал
    - Мида
    - Пангасий
    - Морски костур
    - Червен кефал
    - Червен гурнар
    - char
    - сардина
    - Пикша
    - писия
    - хек
    - въглища
    - монах
    - подметка
    - есетра
    - Санкт Петерсфиш
    - Wolffish
    - Калкан
    - риба тон
    - Тилапия
    - Костур на езерото Виктория
    - сом
    - Лаврак
    - Пайкперч
  - Ихтиология стрелка надясно
Рецепта стрелка надясно
Съвети от професионалисти стрелка вдясно
Производство стрелка надясно
Устойчивост стрелка вдясно

Lat: Pecten spp. (Pecten maximus)
D: мида поклонник, мида, мида (голяма мида поклонник)
GB: Миди, обикновен миди (King Scallop)
F: coquilles Saint-Jacques (coquilles Saint-Jacques)
E: vieiras (vieira, venera)
I: cappasanta, conchiglia di S. Giacomo (cappasanta atlantica)

Повече за миди

Съвет за рецепта: Гратирани миди

Мида и голямата мида поклонник са два тясно свързани вида миди, и двата често се търгуват под името "мида". Мидите имат плоски, червеникавокафяви черупки с радиални ребра и две ъглови „уши“, които стърчат симетрично вдясно и вляво от черупката. Миди може да нарасне до максимум 15 сантиметра. Местообитанието им се простира от приливната зона до дълбочина от 200 метра, където младите миди се прикрепват към почвата, докато по-старите екземпляри се движат свободно във водата или ровят в пясъчното дъно. За разлика от повечето други миди, мидите могат да се движат целенасочено: с помощта на силния си мускул сфинктер те могат да плуват, като затварят и отварят черупките си насила, като използват принципа на отката.

Повече за миди

Местообитанието на миди се простира по целия свят. Повечето миди, търгувани в Европа, идват от водите край северното крайбрежие на Франция до бреговете на Шотландия и Норвегия. Миди, които се събират индивидуално, са особено популярни сред водолазите.

Миди се улавят с вършитба, специален вид трал, който отделя мидите от морското дъно с малки, заострени ръбове. А някои от тях също се събират на ръка от водолази.

Миди се предлагат целогодишно. Ако искате да използвате Corail, трябва да купувате миди само от края на август до ноември.

С миди се яде само белият мускул („орехът“) и оранжево-червеният чувал от сърна („корал“). Последният има много интензивен морски вкус, който не е за всеки. Нежното мускулно месо има вкус на ядки до леко сладък. Мидите филтрират храната си от морската вода и по този начин придобиват вкус, който зависи от региона и който може да бъде много различен в зависимост от района на риболов. Специален деликатес са пресни миди, които все още са живи и се продават в черупките им. Разхлабеното месо се предлага както прясно, така и замразено. По вкус замразеното месо е равно на прясното мускулно месо, просто има малко по-мека консистенция.

Ядката на миди е най-добре да се запече внимателно или на скара директно в декоративната купа или да се настърже със сос. Истинските фенове дори ядат пресни миди в сурово състояние. Корейката може да се използва добре за приготвяне на миден запас, точно както останалите части на мидите, които стават жилави, когато се приготвят. В допълнение, Corail придава ароматна връзка на рибните сосове, просто ги добавете към соса, който вече не кипи и пюрирайте.