Лексикон - Калорийният речник

Калории

Калорията е мерната единица за енергия. Той се използва, наред с други неща, за количествено определяне на енергийните разходи на тялото или за количествено определяне на енергията, осигурена от консумацията на храна (обикновено изразена на 100 g от тази храна). В обикновения език терминът "калории" често се използва вместо "килокалория". По този начин изразът "хранене с по-малко от 1000 калории" в действителност обозначава хранене с по-малко от 1000 килокалории. Колкото повече калории е едно ястие, толкова повече енергия е. В допълнение към маслата и мазнините, най-калоричните храни включват например бекон или шоколад.

мастни киселини

За да функционира, тялото се нуждае от калории, които след това ще изразходва за 3 основни функции: метаболизъм (60 до 70%), храносмилане (10%) и физическа активност (20 до 30%). Следователно, за да поддържаме енергийния баланс, можем да играем на храна (калориен прием) и физическа активност (калории).

Хранителни вещества

Хранителните вещества са градивните елементи на храната (липиди, въглехидрати, протеини, минерали и др.). Те се абсорбират особено от чревните клетки и по този начин се намират в кръвния поток.

Ролята на протеините е в производството, растежа и обновяването на нашето тяло. Сред най-протеиновите храни намираме сирена като пармезан или меса като печено еленско месо или месо от Гризон.

Липидите са основните съставки на мазнините. Често различаваме:

  • "видими" мазнини които са тези, които се добавят към храната по време на готвене или на масата (масло за приготвяне на пържола, масло или маргарин върху препечен хляб, подправка на салати);
  • "скрити" мазнини които присъстват естествено в храната (ядки, авокадо, черни маслини, сирена, меса.) или добавени, без да могат да ги различават в готова храна (готово ястие, сладкиши, шоколадово блокче, млечен десерт.).

Ненаситени мастни киселини

Съставки на повечето липиди. Някои полиненаситени мастни киселини са от съществено значение (линолова киселина и алфа-линоленова киселина), тъй като те не могат да бъдат произведени от нашето тяло и следователно трябва да бъдат осигурени от нашата диета.