Лексикон - юфка юдон

• НА
• НА
• Б.
• ° С
• д
• Е
• Е
• F
• G
• З.
• Í
• Аз
• J
• К
• L
• М
• н
• ТЯ
• P
• Въпрос:
• R
• С
• т
• U
• Ü
• V
• W
• Y.
• Z.

Юдонска юфка

Дебели юфка, направени от удон (う ど ん или 饂 飩?) Пшенично брашно, един от крайъгълните камъни на японската кухня.

Този вид юфка е по-дебел от японските юфка соба, бял и дъвчащ.

Но дебелината и твърдостта му варират в различните региони в Япония. Udon се използва най-често в тестени супи, които имат както студена, така и гореща версия.

Консумира се с клечка.

Смесете съставките (сол, вода, пшенично брашно) в купа. Месете сместа, докато от нея може да се образува кнедли.

След това тестените кнедли се поставят в найлонов плик и се оставят в него, докато тестото се вдигне. След като тестото втаса, се изважда от торбата и след това се оформя в идеален кръг или квадрат. Японските готвачи имат на разположение специален инструмент за това. След това от тестото се изрязват дебели ивици. Накрая лентите тесто се приготвят.

---