Леко пюре от пащърнак (веганско, без глутен) - Au Vert avec Lili

Миналата година преоткрих пащърнака благодарение на красивата зеленчукова градина на татко на моя любовник. Каква радост беше, когато ни го даде отново тази година! Добре подбрани, пащърнак (вид голям бял морков за тези, които не знаят) са истинско удоволствие, пълен с витамини и минерали. Отдавна забравени от нашите френски чинии, англичаните въпреки това ги готвят във всички сосове, под името пащърнак. Тук избрах да приготвя този вкусен стар зеленчук в леко, меко и кадифено пюре от пащърнак, но добре овкусено. Вкусът на пащърнак е цял, дори сублимиран ...

пюре

От пасиран пащърнак леко

Състав за 4 човека:

  • 4 пащърнак
  • 1 голям жълт лук
  • 800 мл хладка вода
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • 2 с.л. супени лъжици зехтин
  • 1 C. 1 чаена лъжичка смлян джинджифил или куркума
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пипер