Леките храни наистина консумират добре; годни
Лекият етикет има магическо значение сред хората, които спазват диета, и тези, които водят здравословен начин на живот. Признайте си, че добавяте към кошницата си и храни с етикет „леки“, „диетични“, „уелнес“ или просто „с ниско съдържание на мазнини“, вместо традиционните, въпреки че са по-скъпи.
Производителите се възползват от това, днес почти всичко има вариант с намалена енергия, било то сирене, кисело мляко, безалкохолни напитки, мюсли, чипс, студени разфасовки или просто сладолед. Но наистина ли тези продукти консумират и са по-здрави?
Значението на светлината
Терминът светлина идва от английската дума light и в храната винаги означава, че в даден продукт има по-малко от нещо, било то захар или просто мазнини. Те трябва да съдържат поне 30% по-малко калории от традиционните им версии.
Значение на всяко име
Има толкова много имена, че е доста трудно да се коригира защо даден продукт отслабва. FDA препоръчва да имате ниско съдържание на мазнини и да съдържате 3 грама или по-малко мазнини на порция. Той може да бъде обявен за без мазнини само ако не съдържа повече от 0,5 грама мазнини. Може да се счита, че храната има ниско съдържание на захар, ако съдържанието на захар не надвишава границата от 5 g/100 g за твърди вещества или 2,5 g/100 ml за течности. Терминът без захар означава, че храната или напитката съдържат по-малко от 0,5 грама захар на порция. Нискокалорични, ако имате доза от 40 kcal или по-малко; докато продуктът може да бъде без калории (това се използва най-често в напитките), ако порцията му съдържа по-малко от 5 калории. Фактът, че те са с високо съдържание на протеини, може да бъде посочен на етикета само ако поне 12% от енергийната стойност на храната се осигурява от протеини. Без холестерол може да бъде етикетиран, ако храната съдържа по-малко от 2 mg холестерол на порция и 2 g или по-малко наситени мазнини.
Също така си струва да се знае, че храните с ниско съдържание на захар често съдържат по-големи количества мазнини и обратно. Затова трябва да обърнете внимание на всички данни за хранителните вещества, защото фактът, че даден продукт може да бъде без захар, например, може да бъде с високо съдържание на калории и мазнини. В леките кисели млека със съдържание на мазнини 0,1% влошаването на вкуса поради ниско съдържание на мазнини се отстранява чрез добавяне на допълнителна захар.