Леки и готини рецепти - Замразени плодови сладоледи и пастет от жълт грах
Гост: Сорина Басковяну
Сушенето чрез замразяване е процес на консервиране, който включва замразяване на пресни плодове в специална камера, където допълнително налягането постепенно се понижава във вакуум, за да се получи процес на сублимация, след което водата се изпарява.
Лиофилизирани плодове са с малък обем, лесни за съхранение, но запазват всичките си хранителни вещества. След като се хидратират, те стават свежи, сходна по текстура.
Сладоледът може да се направи с тези лиофилизирани плодове, тъй като те са доста воднисти, след като са хидратирани.
Но най-доброто нещо за сладолед са замразените плодове.
# 1. Сладолед със замразени плодове
съставки:
- 2 чаши замразени плодове
- 60 гр./3 супени лъжици пълни с подсладен мед - това помага на сладоледа да бъде по-кремообразен
- 1 средно голям банан, нарязан на парчета
Съставките се обработват с помощта на робота (блендер) до хомогенност и сладоледът е готов.
Може да се яде такъв, какъвто е, по-кремообразен или да се постави във фризера, за да замръзне напълно.
Ако поставите сладолед във фризера, препоръката е да го смесвате на всеки 20 минути - по този начин няма да се образуват кристали.
# 2. Паста от жълт грах
Жълтият грах е много добър източник на протеин, но с нисък гликемичен индекс.
Също така съдържа фибри (разтворими и неразтворими във вода), които помагат за поддържане на холестерола и кръвната захар в нормални граници.
Този вид грах може да се яде и от диабетици.
Съдържащият се в жълтия грах протеин е много лесно смилаем - усвоява се на 97-98%.
съставки:
- 1 чаша варен жълт грах (сварете същото като зеления) - киснете една нощ, след това варете около 1 час
- 1 чаша тиквени семки
- куркума, сол
- студено пресовано слънчогледово олио
- 1 половин морков, 1 малък пащърнак и 1 малък магданоз, всички варени
Смесете добре всички съставки с пасатор, подправете със сол и куркума на вкус и е готово за сервиране.