Лекция за хранителните тенденции - Твърде дебела, прекалено сладка, твърде много - Фрайзинг
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Лекция за хранителните тенденции: твърде мазнини, прекалено сладки, твърде много
Отваряне на снимката в нова страница
Ханс Хаунер, ръководител на катедрата по хранителна медицина в Научния център Weihenstephan.
Когато се хранят, хората се ръководят от своите гени. Те идват от каменната ера и това е фатално
От Катарина Аурих, Фрайзинг
Когато се хранят, хората се ръководят от своите гени, които произхождат от каменната ера и веднага сигнализират, че когато храната е на обсег, човек трябва да има достъп до нея, каза професор Ханс Хаунер, ръководител на катедрата по хранителна медицина в Научния център на Weihenstephan в Техническия университет в Мюнхен, в четвъртък в Линденкелер на лекцията си „Хранителни тенденции - как храната влияе на здравето ни“ в Линденкелер. Но сега има храна в изобилие, тя е достъпна по всяко време, така че хората консумират твърде много. Ето защо 40 процента от германците са с наднормено тегло днес, според Ханс Хаунер. Трудно е да се защитите от този излишък, но е възможно бавно да променяте хранителните си навици, без да жертвате вкуса и разнообразието си, каза Хаунер, насърчавайки своите около 250 слушатели.
Не само се яде твърде много, но се яде и погрешно нещо, твърде много мазнини, продукти от бяло брашно и захар, като всичко това натоварва организма, обясни лекарят. Енергийната плътност на храната, която всеки консумира, се е удвоила за няколко десетилетия. Това причинява цивилизационните заболявания като сърдечно-съдови заболявания или диабет, които от своя страна са отговорни за 70 процента от разходите в здравната система. Ако всеки има по-здравословна диета, човек може да живее средно десет години по-дълго, казва Хаунер. За съжаление досега не беше особено успешно да убедим хората да променят диетата си.
На стола за хранителна медицина в момента се променя съставът на най-популярните и нездравословни закуски, рула с месна питка и хамбургери в проекта "Активиране". Вкусът остава същият, тъй като тестовите субекти, гарантирани по време на проучванията за дегустация, а здравословният хамбургер с по-малко калории и повече фибри е само с няколко цента по-скъп от нездравословния оригинал. Хаунер се надява, че сега само компаниите трябва да се вълнуват от производството на тези продукти. В допълнение към яденето на по-здравословни продукти за бързо хранене, най-ефективният начин да направите това е да направите фундаментални промени във вашата диета. Това очевидно е много трудно, лекарят знае. Отнема две години, за да премине от сладки, прекалено солени, тежки от бяло брашно продукти, които не вършат работа към червата и не оставят чувство за ситост към диета, доминирана от зеленчуци и плодове. Той не беше против яденето на месо, но като гарнитура, в малки количества. Зеленчуците и компонентите с високо съдържание на фибри трябва да играят основната роля върху плочите.
Експертът влезе твърдо в съда с хранителната промишленост и политиката, които постоянно отказват да маркират храната със светофар, както е често срещано в много страни. В супермаркета клиентите биха се изкушили да пазаруват нездравословно. Човекът печели повече от шоколадово блокче, отколкото от плодове, е това, което търговците продават на дребно.
Колкото по-близо се приближавате до касата, толкова по-нездравословна става тя. Съвет на Hauner: отидете в супермаркета само със списък за пазаруване и преди всичко купувайте само нужните количества. Лекарят също не е фен на дългия обяд, просто ви уморява. Една малка закуска между тях ще ви поддържа във форма, по-добре би било да приготвите нещо прясно вечер и да му се насладите съзнателно. Радващо е, че младите, образовани хора се интересуват отново от храна и хранене и че темите, свързани с готвенето, увеличават тиражите на списанията, отбеляза Хаунер. За съжаление, повечето болници и училищни кухни и трапезарии са в застой, що се отнася до здравословното хранене, критикува професорът, когато го попита слушател.
Бавария изостава по отношение на здравословното хранене в детските градини и училищните кухни. Например в Берлин отдавна има ясни насоки за здравословно хранене на младите.