Лекции и семинари по фитнес и хранене EMS фитнес студио
За мнозина, незабелязан от общественото обсъждане, европейският пазар на захар беше реорганизиран в края на 2017 г. При по-внимателна проверка, с предвидими последици за потребителите и потреблението на захар.
В момента темата за здравословното хранене отново е много актуална. Независимо дали Зелената седмица се провежда в Берлин, трептящото политическо търсене на светофара за храна или законовото ограничение на съдържанието на захар в храните: медиите и политическото участие отново са високи. За разлика от това, прогресивната либерализация на европейския пазар на захар от края на 2017 г. едва ли е срещала обществен интерес. Достатъчна причина да разгледаме по-отблизо темата ...
Както беше доскоро при производството на мляко, Европейският съюз подкрепи местните производители на захар срещу международната конкуренция. Избраният метод е така нареченият Закон за пазара на захар, който се прилага от 1968 година. Европейският пазар на захар също беше добре защитен от международната конкуренция чрез високи субсидии и високи вносни мита. Приятният страничен ефект за производителите беше, че цената на захарта в Европа беше много по-висока, отколкото в останалия свят. Бенефициентите включват по-специално земеделските производители на захарно цвекло, които са отговорни за по-голямата част от производството на захар в нашата част на света. Както при млякото, през последните години ЕС постепенно либерализира пазара на захар. Допълнителни реформи влязоха в сила на 1 октомври 2017 г.
Вярно е, че човек може да отбележи тази либерализация с вдигане на рамене. Но реформата всъщност променя европейския пазар на храни и заедно с това ежедневната ни диета. Трябва да се споменат по-специално два факта. От една страна, може да се очаква, че цената на захарта в Европа ще съответства на цената на световния пазар. Това означава, че ще намалее значително. Това прави още по-изгодно производителите на храни в Европа да предлагат на пазара храни с високо съдържание на захар.
Освен това, с либерализацията на европейския пазар на захар, котирането на различните видове захар (Не всички захари са създадени равни). Домашните производители на захарно цвекло бяха подкрепени и от факта, че по-евтините видове захар, които не се получават от захарно цвекло, бяха ограничени в тяхното производство или употреба. Например, така наречената изоглюкоза, която беше ограничена до 5 процента. Тъй като квотата вече не се използва, делът на изоглюкозата вече може да се увеличи значително. Този вид захар е известен особено от САЩ като Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS), който се произвежда индустриално от царевично нишесте и е особено сладък. Освен това е много по-евтина от класическата домакинска захар (захароза) от захарно цвекло.
Изоглюкозата обикновено може да бъде разпозната непряко само по индикациите за съдържанието на храната. Той се маскира като така наречения царевичен сироп или (с нарастващи пропорции) глюкозо-фруктозен сироп, фруктозо-глюкозен сироп или фруктозен сироп.
Поради високо концентрираното съдържание на фруктоза в изоглюкоза, то е дори по-съмнително по отношение на здравето, отколкото класическата домакинска захар от захарно цвекло. Тъй като се метаболизира по различен начин в организма, ако се консумира в големи количества в дългосрочен план, може да има сериозни ефекти върху черния дроб. Не без основание д-р. Бил Миснер, един от водещите експерти по хранене в САЩ, вече пише през 2000 г. в една от публикациите си за изоглюкозата: „Яденето на тази захар е самоубийство с лъжица“.
По този повод препоръчваме още веднъж: Разгледайте съдържанието на вашата ежедневна храна. Очаква се, че липсата на квоти и спадащите цени на захарта ще доведат до още по-голямо съдържание на захар в храните и най-вече ще бъдат заменени от съмнителната изоглюкоза.