Лекарите за диета без глутен бият камбаната; аларма

От Одри Вогренте

диета

ИЗСЛЕДВАНЕ - „Без глутен“ нахлува в супермаркетите, убеждава последователите на „чудодейната диета“. Тази мода притеснява лекарите, които се страхуват от много недостатъци.

Публикувано на 28.11.2014 г. 9:40

Гуинет Полтроу и Новак Джокович имат едно общо нещо: двете знаменитости забраниха глутена от диетата си. Сръбският тенисист не понася глутен. Холивудската звезда го направи чудо диета. Хиляди хора са последвали примера им. За две или три години вълната достигна Франция: общият оборот на този сектор се утрои между 2009 и 2013 г. Според Френската асоциация на нетолерантни към глутен (Afdiag), през 2013 г. 80 марки предлагаха продукти, посветени на тази публика . осем пъти повече от 2009 г. Изправен пред явлението, защо актьорът е разследвал тази основна тенденция ... но не без риск за здравето.

„По-често ми задават въпроса“
 Диетата без глутен обикновено е насочена към определена аудитория: пациенти с целиакия (непоносимост към глутен), тези, които са алергични или свръхчувствителни към глутен. Когато поглъщат храни, съдържащи глутен, тези хора страдат от определени симптоми. Има само едно решение: забранете тази протеинова фракция от диетата.

Целиакия, какво е това ?

Целиакия е храносмилателно заболяване, известно още като непоносимост към глутен. Тялото развива антитела срещу тази протеинова фракция. В отговор червата на червата, които се използват за усвояване на хранителни вещества, атрофират. Това води до лошо усвояване, загуба на тегло, диария.
Чрез изключването на глутена от диетата си, ресулите се реформират. „Ако имате атрофирана, напълно гладка лигавица, това е като плешив човек: той няма повече косми, така че заболяване в стадий 4. След година или две лигавицата се регенерира в повечето случаи. Случай. Плешивият отново става космат. "

През последните години друга здрава публика пое тази хигиена на храните. Диетолозите са съгласни, че броят на консултациите по този въпрос се увеличава. „Забелязвам, че ми задават въпроса по-често, признава Мари-Ив Белмонт, диетолог в Париж, с когото се свързал pourquoidocteur. Това са хора, които са чували за безглутенови от приятели, роднини, но също така често остеопати, натуропати ... и не непременно диетолози. "

Проучването INCA от Агенцията за здравна сигурност (Anses), което изучава хранителните навици на французите, също отразява тази основна тенденция. INCA 2 (2006-2007) не споменава безглутеновата диета. Но според нашата информация участниците в INCA 3, които все още продължават, спонтанно съобщават, че са вещи в тази диета.

Слушайте д-р Арно Кокаул, диетолог в Париж: „Много хора правят това с идеята да отслабнат, други смятат, че спирането на глутена ще реши болката им. "

"Ние сме много двусмислени по отношение на храната"

Без глутен несъмнено е уловено в тенденцията за „безплатна“ диета и отразява загубата на критерии по отношение на диетата. „Съществува социален, медицински и психологичен феномен“, анализира Бернард Уейсфелд, психиатър в Париж. „В социално отношение сме много двусмислени по отношение на храната: загубихме нейната проследимост, нахлува ни принципът на предпазливост, ядем квадратна риба, яйца от тръби. От момента, в който не е ясно какво да ядем, има общо неразположение. "