Лека, вкусна храна на скара за вечеря тази вечер в снимки - Рецепти за храна -
РЕЦЕПТА: НАПРАВЕТЕ БЪРЗО ДВОЙНО СИРЕНЕ САНДВИЧ У ДОМА (ноември 2020).
- Поставете пица на скара
- Рибен шиш
- Достойни за скара зеленчуци
- Плодове на скара за вкусен десерт
- Кебапчета за деца
- По-добри бургери
- Риби, които могат да поемат топлината
- Износени кучета
- Вкусни начини за приготвяне на вкусни ястия на скара
- Опитайте малко нежност
- Триенето на сухи триене
- Бавни и опушени тайни
- Вкус на дърва
- Намаляване на рисковете от рак от HCA
- Предварително гответе за по-бързо печене на скара
- Използвайте термометър за перфектно приготвена храна
- По-добри гарнитури за барбекю
- Скара без грил
- Етикет за безопасна храна
- Дайте си почивка
- Следващия
- Следващо заглавие на слайдшоу
Поставете пица на скара
Интензивната топлина на скарата е подобна на фурната за пица в ресторант. Поддържане на всички ваши топинги леки и предварително приготвени, така че те да се затоплят равномерно на скара. Намажете леко кората с олио и изпържете двете страни на скара. След това добавете гарнитурата и покрийте скарата. Гответе за около 3-7 минути. Завъртете пицата на 90 градуса всяка минута, за да избегнете изгаряния. Пълнозърнести кори са по-здравословни - някои рецепти са специално създадени за печене на скара.
Плъзнете, за да преминете напред 2/20
Рибен шиш
Шишчетата са идеални за готвене на много малки риби като пресни сардини, които са заредени със здравословни за сърцето мазнини. Можете да скарате няколко риби едновременно. Залепете шиш близо до главата. Поставете втори шиш близо до опашката. Това ще запази рибите здраво на място, така че да могат лесно да се обърнат. Леко намажете решетката и решетката със зехтин и гответе рибата, след като се обърне, докато лесно се лющи.
Плъзнете, за да продължите 3/20
Достойни за скара зеленчуци
Скарата е чудесен начин за приготвяне на зеленчуци. Високите температури и бързото време за готвене помагат да се запазят хранителните им вещества. Нарежете ги тънко или на парчета за кебап. Най-добрите зеленчуци за скарата са здрави и развиват сладки вкусове:
- Сладки чушки (6-8 минути от всяка страна)
- Лук (5-7 минути от всяка страна)
- Тиквички и други летни скуош (5 минути на страна)
- Царевица (25 минути)
- Гъби Portabella (7-10 минути на страна)
- Сърца от маруля Romaine (3 минути на страна)
Плодове на скара за вкусен десерт
Печенето на скара увеличава сладостта на ягоди, праскови, ананаси, банани, ябълки, круши и други плодове. Нарежете плодовете на парчета и шиш. Или увийте парчетата във фолио. Номерът е да готвите с непряка топлина. Изключете газта или поставете плодовете върху решетката. Варете плодовете само няколко минути. Печете на слаб огън до горещо и леко златисто.
За да продължите напред, плъзнете 5/20
Кебапчета за деца
Кебабите превръщат всяко хранене в храна за пръсти, дори за десерт. Децата обичат идеята да ядат пръчка, така че ги направете сами. От съображения за безопасност печете месо или риба, зеленчуци и плодове на отделни шишчета. Парчетата домати, тиквички, чушки, гъби и лук с големината на хапка са добри зеленчуци.
Плъзнете, за да се придвижите напред 6/20
По-добри бургери
По-тънките бургери са по-здравословни бургери, защото се готвят по-бързо. Грил от 1/2 до 3/4 инча банички на средна температура. Те ще останат сочни, ако не ги разбиете на скара с шпатула, което ще изцеди соковете. Добавете малко накълцани чушки, моркови, лук или сос за барбекю за по-сочен пуешки бургер. Приготвените вегетариански бургери са по-малко склонни да се рушат, отколкото домашните. Други безмесни месни ястия: сочни гъби от портабела и мариновано тофу.
Плъзнете, за да преместите 7/20
Риби, които могат да поемат топлината
Сьомгата е почти грил традиция - тя се готви добре на скарата, защото нейните масла я поддържат влажна и предотвратяват залепването. За средни филета гответе около 4 минути от всяка страна. Освен сьомгата, най-добрата риба за печене на скара е тази, която може да се нареже дебело и да се приготви с кожата. Вижте камбала, риба тон, пъстърва и риба меч. Добре смазаната скара може да предотврати залепването.
Плъзнете 8/20, за да продължите
Износени кучета
Наденичките и колбасите могат да бъдат лошо лечение. Ако се отдавате от време на време, потърсете тези с 2 до 6 грама мазнини или направени от пиле, пуйка или зеленчуци. Сервирайте кучета на пълнозърнест кок с тези вкусни, здравословни гарнитури:
- Нарязани на кубчета авокадо, червен лук и кълнове от люцерна
- Домати на кубчета, тънко нарязан зелен лук и халапеньо
- Настърган морков, листа от кориандър, тънко нарязана краставица и нотка лайм
Вкусни начини за приготвяне на вкусни ястия на скара
Можете да печете малки храни като филийки патладжан, гъби или люспеста риба в сгъваема кошница за грил или фолио, което държи храната на място и лесно се обръща. Или се спрете на дъска: ако печете малки или деликатни ролки на дървена дъска, те не могат да се разпаднат (или през решетките). И дава на храни, от скариди до смокини, леко, опушено лигнифициране. Следвайте инструкциите, приложени към вашата дъска, за да я загреете, преди да я накиснете.
За да продължите напред, плъзнете 10/20
Опитайте малко нежност
Храни като фланг пържола бяха направени за марината. Мариноването добавя вкус и омекотява постното месо, така че получавате страхотен вкус без високата цена и мазнини. Мариноването на месо преди печене на скара може да намали риска от рак от хетероциклични амини (HCA). Рецептите за марината могат да включват соев сос, кафява захар, мед, зехтин, чесън, подправки, вино, оцет или цитрусови сокове. Уверете се, че сте запазили част от маринатата за изработка по-късно. След това мариновайте месото в хладилника с останалото. Изцедете месото преди печене на скара.
Плъзнете, за да се придвижите напред 11/20
Триенето на сухи триене
Сухото триене е вкусна алтернатива на тежки сосове. Те съдържат много вкус за няколко калории. Можете да ги мажете с храна непосредствено преди печене на скара. Купете паста с ниско съдържание на натрий с по-малко от 5 грама захар на порция. Или направете свои собствени рендета. За сьомга или пържола опитайте тези: червен пипер, пипер и чили на прах; или люти чушки, чесън и кориандър. За пилешко или бяла риба: риган, мащерка, черен пипер, кориандър и чесън или лук.
Плъзнете, за да се придвижите напред 12/20
Бавни и опушени тайни
Там, където има богат ароматен дим, има вкусно, сочно месо. Пушенето, бавното готвене с непряка топлина, често се предпочита за големи разфасовки като грудки и свинско филе, както и за цели пуйки или пилета.
Използвайте покрита скара, ако нямате пушач. Поставете тенджера с вода под решетката между две купища въглища. Центрирайте храната върху тигана. Използвайте бук, дъб, хикори, ябълка или клен за най-добър вкус на дим.
Плъзнете, за да се придвижите напред 13/20
Вкус на дърва
Използвайте мескит или хикори чипс във вашата скара, за да добавите интересни специалитети на скара. Други твърди дървета, които придават уникален аромат, са дървесина от пекан, дъб, клен и ябълка. Накиснете чипса във вода, вино или ябълков сок за един час. Поставете ги върху въглищата или за газови скари, увийте ги в фолио и пробийте няколко малки дупки в тях. Поставете го под решетката на газовата скара или близо до пламъка на пропанова решетка или върху нейната решетка.
Плъзнете, за да напреднете 14/20
Намаляване на рисковете от рак от HCA
Някои видове месо на скара могат да доведат до HCA, за които се смята, че причиняват рак. HCAs са склонни да образуват по-дългите готвачи на месо на скара и когато са овъглени или изложени на дим, когато мазнина капе върху въглищата. Печенето на морски дарове, зеленчуци или плодове на скара не води до значителни HCA. За по-здравословно печене на месо и птици:
- Гответе малки, постни разфасовки месо, които отнемат по-малко време на скара и произвеждат по-малко мазнини от капещата мазнина.
- Ако използвате скара на дървени въглища, центрирайте храната върху решетката, но избутайте въглищата настрани.
- Премахнете видимата мазнина, за да избегнете възпаления.
Предварително гответе за по-бързо печене на скара
Чрез частично готвене на месо във фурната, в микровълновата печка или на котлона, времето за скара и HCA могат да бъдат намалени. Микровълновото месо за 2 минути, преди да го изпече на скара, освобождава част от соковете си, а някои изследвания показват, че ако изхвърлите тези сокове, след като го микровълните, 90% от HCA се намаляват. Горещ съвет: Винаги печете храната на предварително загрята скара веднага след Предварително гответе, за да предотвратите натрупването на вредни бактерии.
Плъзнете, за да се придвижите напред 16/20
Използвайте термометър за перфектно приготвена храна
Дори и най-опитният грил не може да разбере кога храната се готви само като я погледнете или дори нарязвате на нея. Термометърът за месо осигурява най-добрите показания, така че да не се забивате в изсушено, преварено месо. Можете да извадите храната от скарата, когато достигне тези вътрешни температури:
- Домашни птици 165 °
- Говеждо, свинско, агнешко и телешко (пържоли, печено и котлети) 145 °
- Кайма говеждо, свинско, агнешко и телешко 160 °
По-добри гарнитури за барбекю
Традиционните макаронени и картофени салати могат да бъдат заредени с калории и въглехидрати. Тези вкусни заместители няма да ви оставят в неравностойно положение:
- Вместо печени картофи с топинг, яжте сладки картофи на скара.
- Вместо картофена салата, яжте зелева салата с лек дресинг.
- Вместо салат от айсберг и ранчо, яжте нарязани домати и авокадо, поляти със зехтин и оцет.
- Вместо салата с паста, яжте пълнозърнеста зеленчукова салата с боб или киноа.
Скара без грил
Преди готвене почистете щандовете старателно с телена четка и гореща сапунена вода, за да предотвратите залепването на храната върху скарата. Предварителното загряване на скарата може да улесни премахването на излишната мазнина. Когато решетката е чиста, оставете я да се загрее напълно преди готвене - 20-30 минути за газова скара. Загрейте скарата на дървени въглища, докато въглищата леко се покрият с пепел.
Плъзнете, за да преминете напред 19/20
Етикет за безопасна храна
Следвайте тези четири съвета, за да ви помогнат да печете безопасно:
- Дръжте цялата храна на лед или в хладилник, докато стигне до скарата.
- Измийте ръцете си и всички прибори за готвене в топла сапунена вода, преди да започнете да готвите.
- Поставете готвената храна на чист поднос, а не този, който сте използвали за суровите зеленчуци.
- Гответе храната старателно. Не печете храна, за да приключите процеса на готвене по-късно.
Дайте си почивка
След като извадите месото или птиците от скарата, оставете го да почине 5 минути. Соковете ще се утаят, когато температурата падне. Тъй като почивката предотвратява изтичането, месото ще стане по-влажно и нежно.
Плъзнете, за да продължите
Следващия
Следващо заглавие на слайдшоу
Източници | Медицински Преглед на 29.05.2014 г. Оценява Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD на 29 май 2018 г.
1) Chicago Tribune/MCT
2) Коки Ийно
3) Jacob Snavely/FoodPix
4) iStock, Дейв Кинг/Дорлинг Киндърсли
5) Jon Feingersh/Iconica
6) Събиране на храни
7) Събиране на храна
8) Алън Кембъл/CreativeFood Creative
9) Брайън Хагивара/FoodPix
10) Дейвид Мъри и Жул Селмс/Дорлинг Киндърсли
11) Търсене на снимки
12) Джейд и Бертран Мейтр/Flickr
13) iStock
14) Luna/Stockfood Creative
15) Tetra снимки
16) Ник Дейли/Култура
17) Харалд Уокър/Flickr
18) Рик Лю/Food Pix
19) Източник на изображението
20) Purestock
Прегледано от Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD на 29 май 2018 г.
Този инструмент не предоставя медицински съвети. Вижте допълнителна информация.
Този инструмент не предоставя медицински съвети. То е само за обща информационна цел и не разглежда отделни обстоятелства. Той не е заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение и не трябва да се използва като помощ за вземане на решения относно вашето здраве. Никога не пренебрегвайте професионални медицински съвети при търсене на лечение, защото сте прочели нещо на уебсайта. Ако подозирате, че може да имате спешна медицинска помощ, незабавно се обадете на Вашия лекар или се обадете на 911.