Лек мек и перфектен бриош Emilie Charignon

EMILIE ex CANDIDATE MASTERCHEF ™ CUPKILLEUSE.FR готвач. Аниматор на готварски и сладкарски работилници. Кулинарен автор, консултант и редактор

emilie

След много опити и мумуси с моя MAP, сега ви предлагам специална рецепта. Както знаете, аз гледам линията си, но за всичко това не искам да се лишавам. А сутрин без хляб или бриош, за мен това е като морето без сол !
Вдъхнових се от рецепта, намерена в интернет и направих лек бриош, който е изключително влажен и вкусен. Това е бриош без масло, но доста вкусно !

Не се задоволявайте с хляб, който е малко сух и твърд, когато тази рецепта прави чудеса !

Много важна стъпка: маята. Трябва да добавите маята, когато машината издава звуков сигнал (където обикновено добавяте шоколадов чипс, сушени плодове ...), тоест когато съставките се смесят и машината направи топче.
Включването на дрождите в този момент е тайната на мекотата !

Съставки:

- 320 г брашно (използвам специалния бял хляб FRANCINE)
- 100 г извара с 20% масленост (с 0% също работи)