Легенда Комбуча Чай на боговете
Легенда Комбуча
- Автор на публикацията:Виктор
- Публикация публикувана: 23 март 2020 г.
- Категория на публикацията:съдове
- Публикувай коментари:0 коментара
Изглежда, че никой не знае точно какъв е произходът на тази напитка, но легендата за комбуча разказва някои достоверни истории. Тези истории свидетелстват, че напитката от гъбата комбуча се използва в полза на човечеството в продължение на хиляди години.
Първите ферментации
Има археологически доказателства за ферментация, открити в глинени съдове, датиращи от праисторически времена, преди повече от 9000 години, разпространени на няколко места по света. Ферментацията е била използвана за получаване на алкохол, но и за запазване на храната.
В книгата на Рут, част от еврейската Библия, Боас кани Рут, която по-късно стана негова съпруга, да накисва хляба в оцетена напитка, когато тя беше уморена след полеви работи. От древни времена хората са правили напитки с млечнокисели микроорганизми, които са били сервирани за ободряване по време на усилена реколта.
Може би Kombucha беше една от онези ферментирали напитки.
Снимка от Тим-Оливър Мец на Unsplash
Легенда за Kombucha - да се върнем в древен Китай
Една от най-известните истории за Комбуча датира от хиляди години, по време на династията Цин (221 пр. Н. Е.), В Китай. Твърди се, че император Цин Ши Хуанг е ръководил своите алхимици да развият еликсир на дълголетието, който да го поддържа млад и здрав през цялото време. Те разработиха специална комбинация: Kombucha - "еликсирът на живота".
Легендата на Kombucha казва, че по това време в Китай чаят, както и ферментацията, са били много популярни. Като се има предвид, че почти всички растения в природата се използват в китайската медицина в търсене на дълголетие, откриването на Kombucha от китайците изглежда много вярно.
Друга легенда за Kombucha ни отвежда в Япония, Страната на изгряващото слънце. Император Инкьо страдал от сериозно храносмилателно заболяване, което никой лекар не знаел как да излекува. Легендата разказва, че корейският лекар Комбу дошъл на двора и донесъл със себе си приятна на вкус напитка, направена от чудотворна гъба. Чудотворно, защото императорът не само лекувал като чар, но се чувствал дори по-млад и енергичен от всякога. С ентусиазъм той нарече гъбата на лекаря, който я донесе: Kombucha.
Kombu обаче не е добре познато корейско фамилно име. Има обаче доказателства в Нихон Шоки (древните свитъци, които съхраняват японската история), които подкрепят тази легенда! В тези свитъци името, дадено на този корейски лекар, е посочено като „Кому-ха“ или „Кон Му“. Доста близо! Следователно е възможно това да произхожда от името на тази напитка.
Въпреки че го наричаме накратко „гъба“, в действителност комбуча е симбиотична култура на бактерии и дрожди, или SCOBY - „симбиотична култура на бактерии и дрожди“.