Ледогенератор - част 1
Ледогенератори отдавна се търси заведения за обществено хранене и в областта на търговията, в производството на храни и др. и се отличава с отлични експлоатационни и технически характеристики.
Първият човек, който приближи човечеството до процеса на охлаждане, беше американецът Джон Горей. Според историците Джон Горей, американски лекар, е работил в клиника в Апалачикола, Флорида, където е изучавал тропическите болести. Климатът във Флорида беше доста горещ и поради това причиняваше значителни страдания на болните. В желанието си да помогне на своите пациенти, Джон Гори започва да разработва устройство, способно да охлажда въздуха.
В днешно време ледогенератор за бар или ресторант вече не заема цяла стая и е голяма пропорционално на нейните характеристики. Така например, ако говорихме за модерен ледогенератор с размерите на ледогенератор, направен през 1850 г., тогава неговият капацитет би бил около 40 хиляди кг. лед на ден. Но за разлика от първия в света производител на лед, днес има огромен избор от машини, които се различават не само по производители, но и по вид и предназначение.
И така, един от основните критерии за избор на индустриален производител на лед, в което в никакъв случай не можете да сбъркате е вид произведен лед. Да видим какво видове лед съществуват и днес.
Производител на кубчета лед
Куб машина за лед - най-популярният тип ледогенератор. Обикновено теглото на кубчето е между 12 и 20 грама, в зависимост от ледогенератора. Този лед се нарича куб лед, тъй като има формата на куб с малко различни страни.
Предимства на куб лед
Куб лед бавно се топи и има голяма повърхност. Това помага много бързо да се охладят напитките и коктейлите и да се запазят студени за дълго време. Също така кубът лед е постоянен атрибут на благородни алкохолни напитки като уиски, скоч и коктейли. И бъдете сигурни, че ако поръчате уиски с лед от бара, тогава ще получите точно този тип лед във вашата чаша.
Приложения
- Салатни барове
- Готов лед с торбички
- Коктейли
- Дозатори за лед в хотели
Пирамидална машина за лед (1/2 куб)
Този тип лед е оформен като половинки куб, или форма пирамиди. Обикновено теглото на такъв лед е 7 грама.
Предимства на пирамидалния лед
Уникално компактен, пирамидални кубчета лед или половината куб може да напълни стъклото за напитки по-плътно, измествайки повече течност. Това ще увеличи доходите на заведението и съответно ще намали консумацията на алкохол, тъй като вместо питие, Посетителят всъщност получава лед. Също така този лед ви позволява да приготвите ултра-студен коктейл или алкохолна напитка, тъй като площта, пълна с такъв лед, е много голяма. Друго предимство е, че половин лед се разпада в блендер много по-бързо от класическия 18-грамов куб, което прави пирамидата идеален вид лед за коктейли или смутита.
Приложения
- Разбити напитки
- Охладено кафе
- Смесени напитки
- Безалкохолни напитки
Ледогенератор на люспи
Както подсказва името, люспи лед (понякога се нарича люспичка) се състои от малки парчета лед, които са люспи, идеални за витрини и трапезарни линии, за да поддържат храната студена възможно най-дълго. Пакети с люспи лед или само с лед, благодарение на тънката си структура, ви позволява буквално да обгърнете продукта, запълвайки кухините, за да охлаждате ефективно продуктите на открити площи, витрини, вариращи от морски дарове в хранителни магазини до чинии със салати в салатни барове.
Ползи от люспи лед
Постепенно се топи люспи лед, оптимално покрива площта на показания продукт и засилва положителния ефект от възприемането на продукта върху дисплея.
- Коктейли с разхлабена текстура
- Транспорт
- Витрини за месо/риба
- Салатни барове
Освен това има няколко допълнителни типа ледогенератори.
Всички изброени видове ледогенератори са най-популярните и общоприети в световната индустрия, но има няколко други видове ледогенератори за производството на по-специфичен лед, който се използва в коктейлите, за да придаде по-пикантен и личен стил на напитката. Главно машини за лед под маса с вградени кошчета.