Ледено студени зелени аспержи и супа от диви билки ВИЖТЕ КРАСИВИ ПРОДУКТИ
Източник: Shutterstock/Олена Каминецка
Веганско и средиземноморско - перфектното лятно дуо
Когато слънцето изгаря по хълмовете на Тоскана или мечтаните плажове на средиземноморското крайбрежие през летните месеци, сиестата по обяд е истинското нещо. Добавете лека закуска, приготвена от пресни съставки и ние въздишаме блажено: Viva Italia! Обичаме да отрежем парче от тази традиция и да превърнем обедната си почивка в италиански празник за сетивата: със свежи зелени аспержи и ароматни Диви билки, които, когато се комбинират с ледена супа, правят идеалния обяд.
Зелени аспержи: лакомство на италиански
Докато белите аспержи са наслада в Северна Европа през май, хрупкавият, зелен колега се сервира в Италия. The деликатес е популярен сред римляните от 4 век - и с право. Зелените зеленчуци ни дават такъв Допълнителна доза антиоксиданти, прихващайте свободните радикали и ги прави безвредни. Има и дехидратиращ ефект. Аспержите съдържат много важни хранителни вещества като калций, калиеви соли, желязо и аспарагинова киселина, които са от съществено значение за това Детоксикация на тялото грижи. Важни предимства, които правят аспержите още по-симпатични! Охладената версия е супа от аспержи (разбира се и на вкус) лека закуска, което гарантирано няма да се поти, но със сигурност ви кара да бълнувате. И това е толкова лесно:
Охладена супа от аспержи: съставки за 4 порции
600 г зелени аспержи
1 праз
1 малка, накълцана глава лук
750 мл горещ зеленчуков бульон
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
3 супени лъжици студено пресован зехтин
2 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок
1 супена лъжица нарязан кервил или естрагон
Сол пипер
Диви билки за гарнитура (напр. Маргаритки, любимец, кресон, киселец)
Приготвяне на супа от аспержи
1. Нарежете праза на парчета. Загрейте зехтина в тенджера и добавете лук и праз. Загрейте всичко за около 5 минути, докато стане по-меко, но не кафяво. Добавете естрагона и чесъна, разбъркайте и загрейте още минута.
2. Извадете аспержите от дървените краища. Нарежете пръчките на парчета 1-2 см, поставете в тенджерата, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер и след това добавете горещия бульон.
3. Затворете тенджерата с капака и оставете да къкри леко, докато аспержите омекнат.
4. Пасирайте супата с блендер. Ако е необходимо, отстранете по-твърдите влакна, като прекарате супата през сито.
5. Добавете лимонов сок и подправете на вкус със сол и черен пипер.
6. Оставете да се охлади и приберете в хладилника за поне час преди сервиране. Поставете в купички и гарнирайте с дивите билки.