Ледени задушени кубчета лед - крайградска кухня
При студено време в Далечния изток изтичат много дайкони, т.е.ледници. В Япония съществува сериозна култура на консумация на репички и стърнища, която често се съчетава с мисо, праз и джинджифил през зимата. Мисо обикновено се поддържа с някакъв вид даши, т.е.базов сок, от който се отказвам при отсъствие на водорасли комбу и риби от паламуд. Те са също толкова трудни за получаване като мисо, но всички те са трайна храна. Ако искате, направете го с даши, но можете да приготвите ястие с опит без него. Така или иначе, ледени висулки и каша са централните елементи и подправката може да бъде издълбана.
Суровите ледени висулки са много по-близки по вкус и консистенция до черната ряпа, отколкото до месечната ряпа. Леко горчив като черна ряпа и твърд като ряпа. За отлично готвене на пара, изненадващо дълго време омеква.
Състав:
- Шестдесет декаграма ледени висулки
- Шест декаграма праз
- петнадесет грама джинджифил
- лъжица мока от цял кимион
- чаена лъжичка кориандър
- шестдесет и пет грама мисо