Лечебно растение на месеца Защо дюлите са толкова здрави?

През реколтата месец октомври жълто-зелените плодове блестят в листата с вълнеста кожа, напомняща на ябълки и круши: вкусни дюли.

Търсени дюли за плакати

Дюлите са сред семейството на розите и най-старите плодове в света. Те първоначално идват от Азия и са достигнали европейските градини през Гърция в древни времена. В Гърция, по-точно в Крит, град Кидония (днес Ханя) в северозападната част на острова, дюлите получиха своето научно наименование Cydonia oblonga: Ябълка от Кидония.

Като плод на богинята на любовта Афродита, плодът е символ на късмет и гърците също го наричат поетично мелимелон: медена ябълка. Тъй като месото му е на вкус сладко и сочно, а със заоблената си форма дюлите напомнят на ябълките. Но ако го вземете и просто го захапете като ябълка или круша, няма да имате никаква радост. Вкусни са само когато се обработват като сладко, желе, лютеница, хляб от дюли или ликьор. Сурови не са отровни, но неприятно твърди, дървесни и горчиви поради високото си съдържание на танин.

Какво има в дюлята?

В допълнение към много калий, те осигуряват минерали и микроелементи натрий, цинк, желязо, мед, манган и флуор, които са отговорни за клетъчния метаболизъм и транспорта на кислород в тялото, наред с други неща. Дюлята съдържа и много витамини: има витамин А и витамин В фолиева киселина, която е важна за бременните жени, както и много витамин С.

Лечебните свойства на тези плодове се предават от векове. Гръцкият лекар Педаниос Диоскуридес приписва способността на малките златни късчета да помагат при задух, холера, чернодробни заболявания, възпаление на очите или чревни заболявания. А бенедиктинската монахиня и игуменка Хилдегард фон Бинген (1098 до 1179) препоръчва дюли при подагра и язва.

Ако искате да лекувате възпалено гърло и кашлица с дюли, можете да поставите ядките в чаша вода и след това да ги заври. Тогава се образува така наречената дюлева слуз, която трябва да облекчи стимула за кашлица.

Противовъзпалителната дюлева слуз може да се използва и под формата на лапи при изгаряния или кожни раздразнения или като маска за лице за стресирана кожа. Внимание: Ако работите със зърната на дюлите, не трябва да ги кълцате. Защото в тях има циановодород, който иначе се отделя.

Ако искате да го приготвите, първо трябва да премахнете косматия пух от черупката.

Съставки за лютеница от дюля

1 килограм дюли
200 грама захар
2 чаени лъжички сол
175 оцет от бяло вино
четири шалота
20 грама джинджифил
лют пипер
две шушулки кардамон
анасон с две звезди

подготовка

Измийте дюлите и изтъркайте пухчетата от кората им с груба кърпа. Пухът съдържа изключително голям брой горчиви вещества, които растението използва, за да се защити от хищници. След това обелете, четвърти, извадете и нарежете на кубчета плодовете. Смесете със захар и сол и оставете да стръмни за един час.
Междувременно обелете лука и джинджифила на кубчета. Разполовете чушката и нарежете на фини ивици. Отстранете семената от шушулките на кардамона. Поставете всичко със звездния анасон и оцета от бяло вино под подсладената смес от дюли.
Оставете всичко да заври на котлона и оставете да къкри на намален огън около половин час. Не забравяйте да разбъркате между тях! След това изсипете чатни в чисти, горещо изплакнати буркани, затворете и поставете с капака за капак за пет минути. Дюлевите ядки се съчетават добре със сирене.