Лечебният мед - Здраве
От нашите дядовци знаем, че медът е популярен не само защото е вкусен, но и защото много хора го използват заради лечебните му ефекти. Повечето от нас познават меда като сладостта на пчелите, но малцина знаят само за канцерогенния му ефект.
Медът е супер здравословна храна. Ние знаем това има повече от 69 положителни ефекти върху здравето, което се потвърждава и от биомедицинската литература. Но знаете ли, че тя може да играе основна роля за предотвратяване и борба с привидно нелечими и животозастрашаващи заболявания като рак?
Изследване, публикувано в списание Molecules, изследва ефекта на меда върху тумори, т.е. рак, което установява, че медът има положителен ефект върху хода и развитието на такива заболявания. Изследването потвърждава наличието на флавоноиди и фенолни киселини в меда. Благоприятното въздействие на меда се дължи преди всичко на тези съединения.
Значителна част от меда, около 15 до 20 процента вода. Основните му стойности са въглехидрати (монозахариди, дизахариди, нишестета) и азотни съединения (аминокиселини, протеини, ензими, ензими, витамини).
Най-значимите от захарите са глюкоза 32-49% и фруктоза 22-44%, които са прости захари. Заедно те съставляват около 90% от сухото вещество на меда.
Най-сладките са медовете с високо съдържание на фруктоза. Това е предимно случаят с акациев мед, който има съдържание на фруктоза от 42% или повече в сравнение със средния цветен мед.
Съотношението на тези две захари определя склонността на меда да кристализира. Глюкозата насърчава, фруктозата инхибира кристализацията. При кристализация съдържанието на вода в меда не се променя. Кристализацията не намалява физиологичната стойност на меда и не означава непременно включването на чужди вещества. След като нашият мед кристализира в саксия, поставете тенджерата във вода с 40-45 градуса в по-голяма тенджера. Скоро става течаща, топяща се отстрани на саксията. След това е препоръчително да се разбърква, така че отоплението да продължи възможно най-кратко време. Въпреки че високите температури увреждат цвета на меда, той намалява съдържанието му на аромат, но предимството му е, че унищожава ферментиращите гъбички, които обикновено се намират във целия мед с полени (прашец).