Leberburger - Хамбургер с черен дроб и лук - оригинален вкус

вкус

Може би някой би искал алтернатива на черния дроб с пюре от тиква или Himmel un Ääd. Или някой наистина не харесва черния дроб (все още) и търси начин бавно да го подходи по отношение на вкуса. Консумацията на черен дроб определено има смисъл, защото е пълна с хранителни вещества и е сравнително евтина за закупуване. Чернодробният бургер е чудесно начало.

Рецепта за чернодробния бургер

Препоръчвам следния ред на подготовка:

  1. кок
  2. Чипс от сладки картофи (по избор)
  3. Лук
  4. Резенчета краставица/резени тиквички
  5. черен дроб
  6. Пържено яйце (по желание)

Бургер кок:

  • 1 яйце
  • 1 тире зехтин
  • 1 щипка сол
  • 15-20g смляно ленено семе
  • около 15g изсушен кокос
  • 1 чаена лъжичка люспи от псилиум или 2 чаени лъжички смлени лешници

Отделете яйцето и разбийте белтъците на сняг.

Смесете останалите съставки и след това сгънете белтъците.

Поставете тестото върху тава, застлана с хартия за печене, и печете около 15-20 минути при 160 ° C.

След това оставете да се охлади за кратко, след което разрежете веднъж.

Сладки картофени чипове:

  • 2-3 сладки картофа
  • зехтин
  • Подправки: сол, черен пипер, червен пипер на прах

Обелете сладките картофи и ги сложете

Нарежете филийки с дебелина 5-8 мм.

След това поставете в купа, подправете със сол, черен пипер и червен пипер на прах и добавете 3-4 супени лъжици зехтин.

Разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно подправките.

Поставете филийките сладък картоф върху тава, застлана с хартия за печене, и печете 30 минути при 190 ° C - или, в зависимост от фурната, докато станат хрупкави, ги обърнете между тях, ако е необходимо.

Още инструкции за сладки картофи:

Лук

Нарежете лука на пръстени и ги запържете в тиган до полупрозрачност, подправете със сол и черен пипер.

Тиквички/краставица

Ако е необходимо, нарежете тиквичките или краставицата на филийки.

черен дроб

Поставете тиган на слаб до среден огън и оставете малко масло или кокосова мазнина да се разтопи в него.

Поставете черния дроб в тигана и гответе бавно, около 5 минути от всяка страна.

пържено яйце

Разбийте яйце в тиган и запържете от него пържено яйце на умерен огън.

Междувременно подредете и съберете останалите съставки.

Накрая поставете пърженото яйце върху черния дроб и сервирайте.

Подобни рецепти

28 мисли за „Leberburger“

Кок. При палео диетата зърното е изключено.

Този кок не е направен от зърно.

Може би горчивото впечатление идва от жлъчката, която се образува в черния дроб. И следователно и млякото в рецептите? Това може би може да „изплакне“ този остатък от жлъчна течност. Просто като теория.

Тогава всеки черен дроб би трябвало да има горчив вкус - но това не е така.

Звучи вкусно, но винаги накисвам черния дроб в мляко за 30 минути.
Ето моята версия http://magublacook.blogspot.fi/

В по-старите готварски книги се чете, че човек трябва да накисва дроб в мляко за няколко часа, за да облекчи вкуса.

Самият аз забелязах много леко горчив вкус в говеждия черен дроб само при пържене при прекалено висока температура.

Обикновено супермаркетите в моя район продават само свински черен дроб. (В нашето село отдавна няма месомелачка.)

Не обичам печен черен дроб (стандартна рецепта в Австрия, има го в много менюта), защото не обичам суров или недостатъчно загрят лук. Обичам да ям пържен черен дроб или печен (паниран) - особено печен пилешки дроб, който е само в менюто в няколко ресторанта.

за облекчаване на вкуса.

Защо, защо човек трябва да „облекчава“ вкуса?

И така, защо трябва да ядете орган за детоксикация? Какво би трябвало да е толкова здравословно за него?
Не мога да разбера по никакъв начин.

Черният дроб е много богат на хранителни вещества, много по-съществени от мускулното месо. Това е здравословно.

Обичам черния дроб, но често съм имал същата мисъл като въпросника на 27 юни 2014 г. Хранителните вещества надвишават ли токсините?

Това зависи от произхода на черния дроб. Ако идва от интензивно животновъдство, бих предпочел да го направя без него. При подходящо за видовете отглеждане (напр. Пасище) не виждам никакви проблеми с „токсини“.

huhu направи хамбургера днес със 150 г ленено семе и 2 чаени лъжички боядисани лешници, така че моят изглежда съвсем различно и също се разпадна. Направих го точно по този начин, а не дезо, въпреки че ми беше много вкусно;-)

Здравей Бианка,
Опасявам се, че твърдението е погрешно: Трябва да е 15-20g ленено семе, а не 150-200g. Тогава го записах погрешно и по-късно го забравих веднага. Наистина съжалявам. Ще трябва да опитам отново, за да го тествам много внимателно. Но 15-20g трябва да се поберат.

На първо място, големи комплименти за цялата работа, която вършите с уебсайта. Успях да приложа много информация за него за себе си и мисля, че вкусът е страхотен. Един въпрос относно рецептата. Правилна ли е спецификацията с 15-20 g смляно ленено семе за бургер, тъй като спецификацията „Палео хамбургер“ е 150-200g? Затова си помислих, че една от двете подробности е печатна грешка или мога да я променя толкова много?

Да, имаше грешка. Коригиран е. 15-20g трябва да са прави.