Le Matin - Етерични масла в храната
Използването на етерични масла трябва да бъде ограничено до относително безвредни, тъй като
етеричните масла са концентрати на ароматни растения, които имат терапевтичен, емоционален баланс и използването им в кухнята е опасност за не ценителите.
В предишните статии посочихме, че няколко етерични масла (есенции) се използват заради техните вкусови и обонятелни свойства и за техните терапевтични добродетели, и по-специално техните храносмилателни добродетели. Днес ще говоря за есенции, които могат приятно да ароматизират определени ястия като: сладкиши, десерти и десерти, супи, супи, велуте, различни ястия, млечни продукти, кисело мляко и бели сирена, палачинково тесто, сладки препарати, бисквитки, сладкиши, меденки, кремове, конфитюри, мармалади, млечни продукти, шоколадов мус и фланци, масла, дресинги, сосове, супи, ястия, напитки, сиропи, коктейли, мед, чайове, билкови чайове и настойки ....
Сред най-използваните есенции са етеричните масла от цитрусови плодове от лимон, сладък портокал, мандарина, грейпфрут, копър, босилек, естрагон, копър, дафинов лист, лавандула, мента, розмарин, чубрица, мащерка, анасон, канела, кардамон, кориандър, кимион, джинджифил, карамфил, индийско орехче, здравец, лавандула, иланг-иланг, горчиви бадеми ...