Le Larousse du pain и приготвяне на хляб със закваска - Le Blog du Cuk
Този вторник ви предлагам статия за две книги за хляба, тъй като, както знаете, електронната брошура, която четете, наскоро добави нова категория към каталога си, а именно „Домашен хляб“.
Продължавам да приготвям тази храна по различни начини, но винаги със закваска и винаги със 100% органичен материал, от различните брашна до семената на тиква, ядки или каквото и да е, което може да подобри различните теста.
От октомври не съм купил нито един хляб, приготвям всичко сам и цялото семейство го яде всеки ден, много повече от преди и ние правим всичко по-добре за него.
Чета го редовно и го пазя като справочник, както всички енциклопедии, тъй като това е тяхното основание.
Но точно тъй като сме в справочниците, бих искал да ви кажа няколко думи за една от тях, а именно ...
Le Larousse du pain, подписан от Éric Kayser
Технически характеристики на книгата "Le Larousse du Pain"
| Редактор (и) | Larousse | |
| Автор (и) | Ерик Кайзер | |
| Пуснете | 10.09.2019 | |
| Nb. страници | 304 | |
| Формат | 192 х 26 | |
| Одеяло | Брошка | |
| Тегло | 1320гр | |
| Интериор | Квадри | |
| EAN13 | 9782035973689 | |
Трябва да се каже, че ние с автора започнахме лошо.
Страница 14, първо по темата за брашното, подглава: „трябва ли да изберем биологично брашно?“
Авторът ни обяснява, че е започнал с избора на тези брашна, за да ги изостави, защото са твърде скъпи. Всичко е там, за да сеят съмнения, замърсяване от съседни полета (добре да видим, нека вземем всичко, нека спрем органичното тогава!), Фактът, че устойчивото земеделие не е толкова лошо, тъй като пестицидите и инсектицидите се използват малко по-малко, отколкото в традиционно земеделие.
Трябва да се каже, че излязох от малка книга, за която просто ще ви разкажа по-долу, също бързо, обяснява, че колкото повече използваме пълно брашно, толкова повече фитосанитарни продукти присъстват в хляба, който ядете, което е добре, очевидно очевидно.
Така че, елате и ми обяснете, когато точно печем хляб у дома и това, за да имаме възможно най-добрата съставка, че органичното в известен смисъл е боклук, ще ме извините, но аз не си тръгвам с априори положително при започване на тази книга.
Нека бъдем ясни: Ерик Кейзър знае всичко за това и е майстор в тази област.
Като каза това, той отвори много пекарни по целия свят, което може да обясни нуждата му да бъде печеливша и да остави органичните съставки.