LE FUGU - ОТРОВНА РИБА - chevrefeuille9 - блог r; Gime

Всяка година няколко гурмета умират от този смъртоносен грях (3 души през 2003 г., 14 смъртни случая, регистрирани през 2002 и 2006 г.). Според статистиката на Министерството на здравеопазването 50% от случаите на смърт се дължат на поглъщане на черния дроб, 43% на консумирането на яйчниците, а останалите 7% на вкуса на кожата на Фугу.

За да реши този проблем, екипът на професор Тамао Ногучи от университета в Нагасаки откри, че чрез контролиране на диетата на фугу е възможно да се гарантира, че тя не е токсична. (Източник: освобождаване на вестник от 14 май 2004 г.).

Основният интерес от дегустацията на фугу, пребиваващ в поетия риск, е много вероятно това откритие да не окаже влияние върху гастрономите, които обичат силните усещания.

Приготвянето на фугу е особено изкуство, изискващо обучение, заверено от 1958 г. с държавна диплома, издадена от Министерството на здравеопазването. Обучението за „Master fugu“ продължава две години. По време на изпита студентът трябва да може да приготви фугу сашими за максимум 20 минути. Правилата са особено строги (хигиена, скорост, идентифициране на токсични органи, контрол на броя на използваните кърпи, проверка на използваните прибори (разрешени са 3 вида нож)). Лошият разрез на тази риба освобождава невротоксините, съдържащи се в нейните вътрешности и отрови месото. Органите, съдържащи смъртоносни токсини, са забранени за консумация и подготовка от 1983 г.

---