Лазаня с пиле и гъби - Рецепти на Teo; s Кухня

Чух слухове за лазанята, че това е много тежка храна и не се харесва на претенциозните. Е, нека да демистифицирам това. Да, това е тежка храна, ако и само ако се яде в индустриални количества. Резен лазаня, който не надвишава 80 грама, няма да накара корема ви да експлодира. И дори няма да имате нужда от колебил в края на храненето. Лазанята е една от основните рецепти за нас и аз правя лазаня в различни комбинации. Днес ви показвам версията с гъби и кайма, много по-лека версия на класическата. Освен това вместо сос бешамел използвах за готвене заквасена сметана, което също намали приема на калории.

Съставки за 10 порции:

18 листа за лазаня
700г пилешко кайма
500гр гъби
2 големи лука
4 супени лъжици олио
подправки на вкус: сол, черен пипер, риган, босилек, розмарин, пилешки подправки
500 мл доматено пюре (овкусено с много риган и босилек, но и щипка сол и черен пипер)
600 мл сметана за готвене (овкусена с бял пипер и индийско орехче на вкус)
300гр
настъргано сирене

Нямам снимка на съставките, защото всичко започна с тези прекрасни гъби и започнах да правя рецептата, без да осъзнавам, че нямам снимка на съставките. Това е, можем и без него.

Първо нарежете лука на ситно и го запържете в сгорещено олио, докато стане прозрачен. Слагаме смляното пилешко месо (те дадоха на машината обезкостени крака) и разбъркваме добре с дървена лъжица, за да счупим по-големите парчета месо. След това подправих с всичко и го оставих на огъня, като разбърквах от време на време, докато месото промени цвета си. След това добавих почистените гъби и ги нарязах на тънки филийки. Разбърках добре и го оставих на огъня, докато гъбите бяха готови.

Тъй като гъбите събират много вода, добре е да се отцеди излишната течност, преди да добавите доматеното пюре. Можете да използвате и сос за паста с домати и босилек. Ако използвате обикновено пюре, не забравяйте да го овкусите, както писах в съставките. След като добавите доматения сос, разбъркайте добре и оставете всичко на огъня за 35-40 минути, докато получим постоянен сос и много добре свързан. Подходящ за сол, черен пипер и билки.

Ще изградим лазанята в тавата

Тънък слой заквасена сметана, достатъчен да покрие дъното на тавата, след това слой листове за лазаня и отгоре ½ от количеството сос от месо.

След това няколко супени лъжици сладка сметана и 1/3 от количеството настъргано сирене. Поставяме нов слой листове за лазаня, притискаме ги добре, останалото месо и заквасената сметана и отново порция сирене. Последният слой ще бъдат листове за лазаня, върху които слагаме останалата сметана за готвене и останалото сирене. Поставете във фурната, загрята до 180 ° C, най-малко 40 минути или докато сиренето покафенее и ако ужилим лазанята, ножът преминава без проблеми през всички слоеве чаршафи. Оставете го да се охлади малко, стига съставките да са добре поставени преди да ги нарежете и сервирате.

Ако искате да използвате сос бешамел, ще оставя рецептата. Разтопете 50 г масло в тенджера, махнете от котлона, сложете 3 супени лъжици брашно, разбъркайте добре с бъркалка, за да избегнете бучки, след това отново скочете на огъня и изсипете около 500 мл мляко при непрекъснато разбъркване, при малък огън, докато сосът получи консистенцията, която искаме. За лазанята правя по-тънък бешамел, за да мога да го разпределя между чаршафите. Това е всичко, което трябва да кажа за лазанята, ще ви оставя с финалните снимки, които се надявам да ви примамят да направите рецептата, струва си! Моля! 🙂