Лаврови листа - Покупка, използване в кухнята, здравословни дрехи
Освежете вашите ястия с аромата на Прованс, благодарение на този средиземноморски аромат, който ще внесе много ароматна свежест в носа и устата.
от 1,30 €
Описание "Дафинов лист"
Какво е дафинов лист ?
Laurus nobilis или Laurel true или Laurel-сос е вечнозелен храст, роден в средиземноморския басейн, от семейство Лорови. Нарича се още Laurier d'Apollon, Laurier благороден, Laurier commun или Laurier franc.
Този храст е с размери между 2 и 10 метра. Той е облицован с големи листа с вълнообразни ръбове, съдържащи 1 до 3% от теглото им в етерични масла.
Внимавайте да не го объркате с олеандър, който осигурява малки розови или бели цветя и чиито листа са изключително отровни. Това причинява сърдечни проблеми, които могат да се окажат фатални за възрастен.
Ароматният отпечатък от дафинов лист
Богат на няколко терпенови съединения, които придават аромат на растения като линалоол, който се среща и в момина сълза, гераниол, в роза, пинен, в бор, но също така и на евгенол, терпинен и феландрен, заливът оставя много ароматен аромат.
Ароматът му е свеж, проницателен, дълбок, едновременно пикантен и ментов, с нотка на карамфил и нотка флорален аромат.
Откъде идва лаврът? ?
Първоначално истинският лавр е населявал горите на средиземноморския басейн, но с изсъхването на този веднъж по-влажен регион растения, по-добре приспособени към сухата среда, започват да го заместват. Изминаха почти 10 000 години, откакто горите на сос Лори изчезнаха. Сега тези гори се срещат само в южна Турция, надморска височина, северна Сирия, южна Испания, централна Португалия, северна Мароко, Канарските острови и Мадейра.
Как да използвам дафиновите си листа в готвенето ?
Дафиновият лист е много богат на аромат, един лист е достатъчен през повечето време за ястие от 4 до 6 души. Издържайки много добре на топлина, той се добавя като запарка, самостоятелно или придружена от други билки, в сосове или ястия на бавен огън, от началото на готвенето. Колкото повече се влива, толкова повече вкусът му ще се разпространи във вашите ястия. Не забравяйте да премахнете листата преди сервиране.
Провансалски вкус на чинията ви
Листата на лавровия сос се използват широко в средиземноморската кухня, особено с известния букет гарни, в който истинският дафинов лист се присъединява към розмарин, мащерка и магданоз. Съществуват много версии, получени от традиционния букет гарни. Например, ние добавяме чубрица, градински чай или целина, за да придадем истинско южно докосване на вашата кухня. Благодарение на нашите торбички за подправки за многократна употреба можете да създавате своите ароматни букети безкрайно.
В Charente Maritime, бивш Saintonge, пресните листа се използваха в придворните бульони, мателоти (ястия на бавен огън, приготвени с риба и сос от червено или бяло вино) и в различни месни яхнии. Все пак трябва да внимавате с пресните листа, защото е много по-горчив от изсушените листа.
Използва се също във фрикасе, яхнии и всяка южна яхния.
Лесен за използване за овкусяване на всякакъв вид ястия
Неговата ароматна сила ще ароматизира деликатно всяка марината за вашето месо, дивеч или риба.
Също така помислете дали да не добавите малко масло, за да създадете ароматно масло, което можете да използвате в готвенето или в салатите си.
Можете също така да ароматизирате водата си за готвене за паста, ориз или киноа. Добавете едно или две листа, докато зеленчуците ви се готвят за супа или супа, без да забравяте, разбира се, да ги премахнете преди да смесите;)