Лаврак, калорична риба от Северните морета
Лавракът е най-голямата риба от семейство Anarhichadidae. Живее на западните и източните брегове на Северния Атлантически океан, с най-концентрирани популации в Мейнския залив. Известен също като сом, морска риба или вълк, той е и най-уникалният от семейството. Светлина върху тази специфична риба.
Лавракът: за тази риба
The лаврак, противно на името си, е риба с нежна и деликатна плът, което я прави все по-популярна през последните години.
Родом от Северните морета, тази риба или дори сом е слаба, тънка риба и няма люспи.
Размерът му може да достигне 1 м 60 и теглото му може да достигне до 20 килограма. Живее в дълбините (600 м) и скалист.
В Норвегия има три разновидности:
- атлантическият вълк,
- широкоглавият вълк
- и петнистият вълк.
Именно северният вълк е най-често срещаният на норвежките пазари. Лесно се разпознава по голямата си перка на гърба и многобройните зъби.
Най-добрите части от лаврак
Всичко е добре в рибата! Не забравяйте обаче да премахнете червените и кървави части между кожата и плътта.
Успешно приготвяне на лаврак
Лавракът е подходящ за всички видове готвене: