Вкусът на лятото и изобилие от антиоксиданти в средата на зимата замразени малини
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
С малко късмет можете да намерите пресни малини в супермаркета, в пластмасова кутия, както и пресни боровинки или касис. Но освен факта, че са много скъпи, те дори не носят вкуса на плодовете, които берете със собствените си ръце през горещия сезон, нито се доближават по отношение на съдържанието на хранителни вещества. Замразените варианти обаче са най-добрите източници на антиоксиданти през студения сезон.
„Замразените зеленчуци и консерви са добро решение, ако нямат големи добавки от сол или захар. Въпреки че те могат да се различават, в някои случаи, по структура и вкус, от хранителна гледна точка, тези варианти са близки до пресните “, е мнението на диетолога Адриан Копчеа, от клиниката Астеко, от Клуж-Напока.
Всъщност проучване на Австрийската асоциация на потребителите, публикувано през 2003 г., показа, че пресните плодове и зеленчуци, които купуваме извън сезона, с повече пари, могат да съдържат дори по-малки количества витамини и минерали от замразените.
Помага за отслабване и укрепва имунитета
В случая на малини, замразяването е дори процес, който подчертава както вкуса и аромата, така и антиоксидантите и хранителните вещества в плодовете. Защо трябва да ги включвате в зимната си диета? Първата причина би била, че малините имат ниско съдържание на захар и могат да ни помогнат да се отървем от килограмите, които всички натрупваме през студения сезон (около два килограма, както казват експертите).
Малините също са богат източник на витамин С, признат и като съюзник на имунната система, и като допълнение срещу анемия (помага за фиксирането на желязото в тялото).
Антиоксидантите правят малини суперхрана
Качеството на суперхрана на малини се дава, но от антиоксидантите, които се намират в изобилие както в прясна версия, през сезона, така и в замразена, казват специалистите. Те са представени от флавоноиди и фенолни съединения, които, попадайки в тялото, неутрализират клетъчните промени, които биха могли да доведат до началото на заболяването. Съществуват различни изследвания, които показват, че тези антиоксиданти могат да намалят разпространението на рака в организма и да помогнат за правилното функциониране на мозъчните клетки.
Експертите обясняват защо замразените плодове съдържат дори повече хранителни вещества от тези, които пътуват от момента, в който са взети до рафта на супермаркета. В повечето случаи замразените плодове и зеленчуци са събрани през периода на узряване, когато съдържанието на хранителни вещества е максимално и са били „обработени“ (т.е. внезапно преминали на висока температура и след това на ниска температура) веднага след събирането им.
За сравнение, пресните плодове и зеленчуци могат да прекарат "на път" до две седмици, като през това време те губят голяма част от хранителните си вещества. Всъщност те дори не се берат на зрялост, защото биха се развалили лесно.
Размразяването се извършва в хладилника
Ако ги оставите на кухненската маса да се размразят, съществува риск от замърсяване и покълване на плодове. Най-добре е да ги оставите да се размразят в хладилника, извадени от оригиналната опаковка и поставени в купа, покрита с найлоново фолио.
Ако искате например да приготвите торта, плодовете не трябва да се размразяват, а да се поставят директно в готвенето. Не изхвърляйте сока от размразени плодове и зеленчуци, защото той съдържа значително количество витамини и минерали!