Лавандулов шоколад надут
Рецептата на Рита Хадарик от Кухнята на Рита
Опияняващият аромат на лавандула се съчетава добре с шоколада. Този десерт може дори да бъде заключителният акорд на романтична вечеря. Успехът гарантирано няма да бъде пропуснат. Направете с него цветна плодова гарнитура, тъй като тя е почти очевидна за този жанр.
Съставки за 4 човека:
4 купички за суфле
10 dkg тъмен шоколад със съдържание на какао поне 70%
1 чаена лъжичка нарязани и изсушени лавандулови цветя
2 цели яйца и 2 белтъка
10 dkg захар (евентуално брезова захар)
Смес от 5-5 dkg бяло и пълнозърнесто брашно
масло и какао на прах за смазване
25 dkg малини или къпини, боровинки
1 супена лъжица супена лъжица захар или щипка стевия - алтернативен растителен подсладител-
1 супена лъжица мока лъжица царевично нишесте
Шоколадът се натрошава и се разтопява с маслото върху водна пара. След като започне да се топи, дръпнете го от огъня и продължете да четете, за да не изгори шоколадът. Разбъркайте нарязаната лавандула в шоколадовия крем. Загрейте фурната до 160 градуса.
Поставете яйцата в купа и започнете да се пените на висока степен. След това добавете и захарта за по-нататъшна пяна. За разлика от класическото суфле, тук не разпенваме белтъците отделно и затова не очакваме твърда пяна.
Въпросът е, че масата на яйчната захар е пенеста и кремообразна. Смесете охладения до хладък шоколад с яйчения крем, след което с нежни движения обработваме брашното в него на 2-3 части.
Формите се намазват два пъти с разтопено масло. След първото намазване с масло, поставете в хладилника за 1 минута и след това смажете отново. Докато е лепкаво, поръсете обилно какао на прах и го разнесете навсякъде в чашките. Какаото на прах ще действа като стандартно брашно. Благодарение на това надутото ще излезе добре от формата и може да се постави върху чиния.
Изсипете масата във формичките, оставяйки поне 1,5 см под горния ръб. Тя ще се повиши напомпана, но не в същата степен като обичайната супа от яйчена пяна.
Печете 13-14 минути. Спрете, защото може напълно да прегрее и вече няма да сте в средата. Извадете от фурната и изчакайте поне 1 минута, за да покриете купата.
Пригответе и костния мозък. Загладете малините и гответе със захар или стевия. Когато сте изцедили добре сока, прецедете го и поставете само малиновия сок обратно в чайника. Гответе с 1 разбита мока лъжица нишесте до копринено кремообразна текстура.
Ако искате да го опитате, натиснете харесване!:)