Laura Laurențiu майонеза от варени яйца

Майонеза с варени яйца, по-безопасна и здравословна

Майонезата, този добре познат сос, който е в основата на много ястия, може да се направи и от твърдо сварен жълтък. Няма да крия от вас, че предпочитам този вариант, защото имам нежелание към топлинно обработени яйца и фактът, че правя майонеза от варени яйца, ми дава повече увереност. Освен това мога да държа тази майонеза няколко дни в хладилник, в плътно затворен буркан.

laurențiu

Защо публикувам тази рецепта точно сега? Защото това може да бъде чудесен начин за рециклиране на твърдо сварени яйца, останали от Великден.

Съставка Майонеза Din Ou Fiert

  • 2 твърдо сварени жълтъка
  • 2-3 супени лъжици вода със стайна температура
  • 150 мл. растително масло (слънчогледово, рапично и др.)
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • сол, черен пипер, лимонов сок на вкус

Как да приготвим майонеза от варено яйце

1. Както ви казах, за майонезата използвах 2 жълтъка от яйцата, останали от Великден. Внимание, великденските яйца трябва да се съхраняват в хладилник, дори ако са твърдо сварени! Преди да започнем да варим майонеза с яйца обаче, яйцата трябва да бъдат извадени от хладилника и върнати на стайна температура. Ако сварите две яйца специално за майонеза, преди да започнете да го приготвяте, яйцата трябва да са се охладили до стайна температура.

2. Натрошете яйцата с вилица и постепенно добавяйте вода (при стайна температура), докато се получи хомогенна паста. Започнете да наливате маслото на капки, като същевременно разбърквате енергично. Излишно е да казвам, че маслото трябва да е със стайна температура, не мисля, че някой държи маслото в хладилника.

3. След като се добави около 1/3 от маслото и сосът започне да се образува, добавете добра чаена лъжичка горчица и сменете вилицата с дървена лъжица. Разбира се, майонезата с варени яйца може да се направи и в миксер или блендер.

4. Добавете маслото на тънка нишка, много малко наведнъж. Разбъркайте енергично, докато се включи напълно. Внимавайте да не излеете твърде много масло наведнъж, в противен случай майонезата може да се отдели (нареже). Ограничих се до 150 мл, ако имате нужда от повече майонеза можете да добавите още повече олио, сосът ще става все по-постоянен. В края подправете на вкус със сол, черен пипер (предпочитам бял пипер пред майонеза) и лимонов сок.

Майонезата с варени яйца се използва по същия начин като класическата, като сос или като основа за салатни дресинги. Държах го до 3-4 дни в буркан с капак, в хладилника и беше непроменен. Още ... сякаш не се осмелявах (и тук отново се връщам към старото си недоумение относно майонезите, продавани в магазина, как ще издържат дълго и добре на рафта? Дори не искам да знам.).

Добра работа и добър апетит!

Вижте коментарите

Вече съм на третия опит от тази рецепта. В никакъв случай не излиза ядлива майонеза, а само жълта вода с вкус на яйце. Следвах всички абсолютно всички инструкции и дори не съм начинаещ в готвенето, но тази рецепта просто трябва да бъде извадена оттук.