Латино говеждо яхния с тиква, маниока и живовляк

Sancocho е латиноамериканска яхния, която обикновено се сервира при специални поводи и партита. Въпреки че всяка държава има своя собствена версия, тази рецепта обикновено съдържа месо и зеленчуци като маниока и тиква, задушени в осолен, подправен бульон. Пушеният червен пипер и свинските кокалчета му придават този особен опушен вкус.

време за подготовка

време за готвене

Запазване Споделяне Печат

Какво ще ви трябва

латино

Дафинови листа

Био смлян кимион

  • Етап 1
  • 2 с.л. 1 супена лъжица (30 ml) растително масло
  • 3 фунт (1,5 кг) говеждо плешче без кости *, подрязано и нарязано на 1 инч (2,5 см) кубчета
  • 1 средна глава лук, нарязан на едро
  • 1 голяма зелена чушка, нарязана на кубчета ½ инча (1 см)
  • 2 дафинови листа
  • 5 1/4 чаши (1.3 L) говеждо месо
  • 1 кутия (156 мл) доматено пюре
  • 1 C. 1 супена лъжица (15 ml) червен пипер
  • 2 с.л. (10 ml) Чеснова сол
  • 2 с.л. (10 ml) Листа от риган
  • 1 1/2 ч.ч. (10 ml) Органичен смлян кимион
  • 2 пушени свински кокалчета (около 1 lb/500 g)
  • 3 чаши (750 мл) западноиндийска тиква (калабаза **), обелени, посевени и нарязани на 1-инчови (2,5 см) кубчета
  • 2 1/2 чаши (625 мл) прясна или замразена маниока **, размразени, обелени и нарязани на 1 инч (2,5 см) кубчета
  • 2 живовляка **, нарязани на 1-инчови (2,5 см) парчета и обелени (2 ½ чаши/625 мл)
  • 1/3 чаша (75 ml) нарязан прясно кориандър, разделен