Лангустинови рецепти и хранителна информация Larousse Cuisine

ИЗБОР И ПОТРЕБЛЕНИЕ

Лангустините са представени върху натрошен лед. Те трябва да имат много черно око, лъскава обвивка и да не издават никаква амонячна миризма. Срещат се и замразени. Приготвени, те ще държат за 1 или 2 дни в хладилника. Италианската дума скампи обозначава разнообразие от млечни животни, уловени в италиански води.

рецепти

В КУХНЯТА

Лангустините се готвят във вряща подсолена вода само за няколко минути (2 или 3 минути за най-малката), в противен случай месото им става памучно. Сервират се цели, белени или не, придружени с майонеза. Те са част от състава на паелата. Много грундове използват само опашките. Тогава главите и черупките се използват за бисквити, кули или основа за черупки.