Лактоза, с; какво е без лактоза, без мляко, каква разлика Qinali
Всеки ден хората ни пишат „Вече ям без лактоза и без глутен“ ... Когато чета това изречение, знам, че е необходимо да преподаваме малко и да обясняваме защо "без лактоза" и "без мляко" са много различни.
Да обобщим:
- "без лактоза" е много общо маркетингово твърдение, с което производителите на мляко са се възползвали
- „без мляко“ е отговор на непоносимост към храна или на търсене на храна, наистина адаптирана към човешкото тяло.
Лактоза: това е захарта на млякото.
Глюкоза, фруктоза, захароза, лактоза ... всички тези „осеви“ продукти са захари, наричани още въглехидрати. Лактозата е захарта, която присъства естествено в млякото.
По-точно малка формула: Лактоза = галактоза + глюкоза
Децата могат да усвояват лактозата, която се намира в майчиното мляко.
В кърмата има много лактоза (два пъти повече, отколкото в кравето мляко). Тази захар е от съществено значение за бебета и малки деца за усвояването на минерали, развитието на нервната система и създаването на полезна макробиота в тънките черва (прочетете предишните ни статии: Член 1 и Член 2).
Децата имат лактаза в тънките черва, това е ензимът, който помага за смилането на лактозата. С други думи, това е „ключът“, който разделя глюкозата и галактозата, съдържащи се в лактозата, така че тялото да може да използва тези прости молекули, да ги асимилира.
Следователно лактозата е добро хранително вещество за децата, без никаква сладост. НО тази адекватност се променя с годините.
Възрастните усвояват лактозата по-малко или повече изобщо.
С течение на годините присъствието на лактаза в червата намалява или дори изчезва напълно при някои възрастни. Нашата способност да усвояваме лактозата намалява..
Ето защо все повече говорим за хора с непоносимост или дори алергия към лактоза.
Природата прави нещата добре: майчиното мляко, особено лактозата, е много полезно за бебета и малки деца. Но с течение на годините млякото вече не е физиологична храна, природата не е възнамерявала да продължаваме да го консумираме.
Казеин: протеин, който трябва да се избягва
Млякото съдържа освен захарта си, протеини, включително казеин, за който може би сте чували. Не всички протеини са създадени еднакво, някои са подходящи за човешкото тяло, а други по-малко. Оказва се, че млечните протеини не са подходящи за човешкия ензимен арсенал (който се използва за храносмилане).
Много хора са непоносими към протеините в кравето, овчето или козето мляко. По този начин, консумирането на млека без лактоза абсолютно не би решило проблема. Всъщност трябва да има млечни продукти без лактоза или казеин ...
Смята се, че 1 на всеки 5 души (източник Тиери Сукард, научен журналист) страда от разстройства, свързани с непоносимост към млякото: болки в корема, подуване на корема, мигрена, болки в ставите, язви в устата ...
Съвсем просто е да разберете дали някой е един от тях, като елиминирате всички млечни продукти за няколко седмици.
Без лактоза или мляко, какво да правя ?
Производителите на храни яхват вълната "здравословна храна", за да ни продават по-скъпи продукти. Безлактозното мляко е малко като пържени картофи без сол, не прави пържените картофи здрави !
Ако някой желае да приеме храна, която наистина е адаптирана към човешкото тяло, е необходимо да се премахнат животинските млечни продукти (мляко, масло, сирене, кисело мляко и др.). Само бебетата на бебетата се нуждаят от мляко (кърма, ако е възможно) и могат да се възползват от него.