ЗАТЪЛВАНЕ Хранителните знания не се римуват с дневник за здравословно хранене

„Още един парадокс в чинията? ", Заглавие на това" крос-кънтри "проучване, проведено от професор Морис Дойон от университета Лавал, което разкрива, че колкото повече потребители са наясно с мазната природа на храните, които ядат, толкова по-висок е процентът на затлъстяването. Тези резултати, публикувани в изданието на British Food Journal през март, поставят под въпрос уместността да се разчита на хранителна информация от храната и насърчават хората да помнят какво е обикновено здравословно хранене, за да насърчават добрите хранителни навици.

римуват

Морис Дойон, от канадския факултет по земеделие и хранителни науки, проведе това проучване с Лоре Сауле от Изследователския център на Института Пол Бокюз (Ecully, Франция), Бернар Руфи, от Националния Supperieure на Ecole Nationale (Гренобъл), Хари Кайзер, на отдела по икономика и управление на университета Корнел (Ню Йорк). Защото става въпрос за изследване на знанията и хранителните навици в сравнение в различните страни.

300 потребители, 100 французи, 107 канадци и 120 американци, бяха наети на случаен принцип пред магазините за хранителни стоки и отговориха на въпросник, целящ да оцени знанията им за хранителните мазнини, изобилието и вида на мастните киселини, съдържащи се в различните видове храни и др. хранителни препоръки за мастни вещества.

Французите не знаят отговарят на 43% от въпросите, докато този процент е 13% в Квебек и 4% в САЩ.

· 55% от респондентите във Франция пренебрегват процента на масленост в пълномасленото мляко срещу 5% в Квебек и 4% в САЩ. Също така за масло, маргарин и растителни масла. [а ти ?]

Същата тенденция се наблюдава и при съдържанието на мазнини в маслото, маргарина и растителните масла.