Лакомствата с трюфели са реалност или измама Разнообразна провинция
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
Гъбата, считана от някои за храна на боговете, изглеждала недостъпна на първо изслушване, сега е достъпна за всички. Растението от луксозна категория се появява на пазара като съставка в чипс, пуканки или сирена. Но имат ли тези храни нещо общо с истинския трюфел и вкуса му, или ни завладяват отново?
Занаятчийските храни, произведени от Joe & Sephs в Лондон под марката „гурме пуканки“, включват пуканки с трюфели, но в този момент има и картофено пюре, пица или просто сирене.
Въпросът може да възникне у нас как производителите на нескъпи закуски и други храни могат да си позволят продукти от трюфели, тъй като цената му се задържа масово на пазара.
Отговорът е прост: продуктите се произвеждат със синтетични аромати.
Тютюлевото масло стои зад демократизацията на трюфелите, а самото масло също е синтетично ароматизирано, придавайки му аромат, донякъде подобен на оригинала. Използването на трюфелово масло от готвачи и производители не е тайна, тъй като е посочено в менюто или на опаковъчната хартия на продукта.
Това, което може да изненада мнозина, е, че маслото не получава вкуса си от малките гъби в него, а от изкуствения аромат. Вкусовете на трюфели не се придържат към дериватите на растителни масла, а само към животинските мазнини.
Малкото парче черен трюфел в бутилка трюфелно масло е само с декоративна цел и легитимира способността на производителя да обозначава самия трюфел сред съставките.
Комбинацията от вкус и уникален аромат се създава в лабораторни условия, получени от различни есенции, създадени да имитират по-интензивния зимен бял трюфел.
Според мнозина този вид гъби расте изключително в Италия, но е експерт в отглеждането на трюфели., Улрих Йосиф, Председателят на Националната асоциация на производителите на трюфели, по искане на разнообразния регион, заяви, че климатичните условия в Унгария, особено напоследък, поради изменението на климата, са отлични не само за традиционните трюфели, отглеждани в Унгария през лятото, но и за зимата.
Мнозина казват, че няма нищо лошо в използването на трюфелово масло като това, единственото нещо, което е погрешно е, че хората предполагат, че черните трюфели му придават вкус, въпреки че не е така.
Когато парче трюфел се постави в масло, то се ферментира, което означава, че гние. Всеки, който произвежда или редовно консумира растението, знае това. Съществува обаче чудесен начин да изживеете истински вкус. Добавете няколко прясно настъргани трюфели към маслото, замразете, дори в държач за кубчета лед, за да получите страхотно лакомство, което може да се използва месец или два, без да се губи вкус и аромат